Zorkina pita

Ovde priča može  da počne ovako: bila jednom jedna Zorka…..Evo šta je o tome napisala moja prijateljica BiliNL2007 u uvodu njenog recepta objavljenog na Coolinarici:”Spomenuta Zorka mi nije poznata, iako odavno njenu kreaciju sa zadovoljstvom ručkamo uglavnom u slanoj varijanti. Znači još jedna mekana pita, jednostavna za pravljenje, a izdašna…za svakog po jufkica…” Ovoga puta ja sam probala i u slatkoj varijanti i niko nije mogao da odluči koja je bolja. 

Zorkina pita

Servings 8 osoba

Ingredients
  

  • za testo:
  • 30 gr svežeg kvasca
  • 2 kašičice šećera
  • 300 ml mlakog mleka
  • 1 kašičica soli
  • 1 jaje
  • 600 gr brašna
  • 250 gr narendanog hladnog margarina
  • za I fil (dva rolata)
  • 200 gr belog kravljeg sira
  • 2 jaja
  • seckani sveži peršun
  • za II fil (dva rolata)
  • 1 teglica pekmeza po želji
  • za premazivanje:
  • 1 žumance
  • malo slatke pavlake
  • susam

Instructions
 

  • I posudi izmešajte 50 ml mlakog mleka, izmrvljeni kvasac, 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu brašna, Ostavite da se kvasac istopi i da počne da nadolazi.
  • Za to vreme prosejte brašno, dodajte so, jaje i preostalu kašičicu šećera, pa kada je kvasac nadošao dodajte i njega.
  • Dodajući preostalo mleko umesite homogeno i elastično testo.
  • Testo odmah na radnoj površini razvucite u pravougaonik, narendajte margarin, urolajte i podelite na 4 jednaka dela.
  • Jedan deo opet oklagijom razvucite u pravougaonik, pa ga nafilujte i opet urolajte.
  • Tako uradite sa svim rolatima.
  • Dva dela nafilujte izmrvljenim sirom pomešanim sa viljuškom umućenim jajima i seckanim peršunom, pa urolajte.
  • A druga dva premažite pekmezom, pa i njih urolajte.
  • Rolate složite na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje. Kada stavite dva slana rolata zgužvanom aluminijumskom folijom odvojite slatke rolate.
  • Rolate premažite višljuškom umućenim žumancetom sa malo slatke pavlake, pa slane pospite susamom, a na slatke ostavite samo premazane.
  • Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite 20-25 minuta.
  • Pečeni slatki rolat pospite prah šećerom.
  • Preporuka: druga dva dela mogu se filovati filom od: 150 gr na kockice seckanom šunkom, 100 gr rendane gaude, malo sušenog, malo svežeg peršuna i 2 jaja.