Zatvorene pogačice sa šampinjonima i mocarelom

Nešto kao zatvorena pizza ili panzzerote sa šampinjonima.

Zatvorene pogačice sa šampinjonima i mocarelom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 600 gr brašna
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • oko 300 ml mlake vode
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 400 gr šampinjona
  • 125 gr mocarela sira
  • 1 čen belog luka
  • suvi origano
  • so i sveže mleveni crni biber

Instructions
 

  • U posudi za testo prosejati brašno, napraviti udubljenje, pa dodati šećer i izmrvljen kvasac. Sipati malo mlake vode, pa viljuškom promešati. Ostaviti da kvasac počne da peni.
  • Kada kvasac počne da peni, polako sa strane posude dodajte brašno u sredinu, dodajte so i malo po malo mlake vode sve dok ne umesite homogeno i elastično testo. Od testa oblikujte loptu, pokrijte činiju i ostavite da testo naraste sat i 30 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Za to vreme spremite šampinjone: u šerpu stavite maslinovo ulje, ugrejte ga, pa dodajte ceo čen belog luka da pusti aromu u ulju. Izvadite beli luk, pa dodajte na kriške seckane šampinjone i dinstajte ih sve dok tečnost koju su eventualno pustile ne uvri. Posolite i pobiberite, pa dodajte na komade iscepkan mocarela sir. Promešajte i sklonite sa ringle da se fil prohladi.
  • Kada je testo naraslo, premesite ga blago, pa ga oklagijom razvijte u pravougaonik. Okruglom modlom prečnika 15 cm vadite pogačice. Na svaku stavite po malo fila i pospite origanom.
  • Ivice kruga premažite malo vodom, pa zatvorite pogačice praveći polumesece.
  • Tako pripremljene pogačice poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
  • Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 25-30 minuta.