Go Back

Pogača-hleb ili pizza od hleba

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • za starter:
  • 1 1/2 šolja brašna
  • 1 šolja vode
  • 5 gr svežeg kvasca
  • za testo:
  • ceo starter
  • 10 gr svežeg kvasca
  • 1 1/2 šolja brašna
  • 1 1/4 kašičice krupne morske soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašika mleka u prahu
  • 1/4 šolje mlake vode
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • preliv za završetak:
  • 1-2 čena belog luka
  • 1/2 šolje istopljenog putera
  • 1/3 šolje maslinovog ulja
  • prstohvat krupne morske soli
  • 1/2 šolje rendanog tvrdog žutog sira
  • 125 gr mocarele
  • 250 gr cherry paradajza
  • suvi začini: origano, bosiljak, peršun ili vlašac

Instructions
 

  • Pa da krenemo redom: u manju staklenu činiju, koja ima poklopac, stavite brašno, izmrvljen kvasac i vodu, dobro promešajte, poklopite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutru bi ova smesa trebalo da ima puno mehurića.
  • U dubljoj posudi za testo, prosejte brašno potrebno za testo, dodajte starter i ostale sastojke, pa umesite homogeno i elastično testo. Testo možete umesiti i u mašini za pečenje hleba.
  • Ako ste testo umesili klasično, oblikujte loptu, podmažite posudu, stavite loptu od testa, poklopite posudu i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
  • A ako je testo umesila mašina umesto vas, ostavite testo još sat vremena u mašini posle završetka programa za mešenje testa.
  • Malo podmažite vašu radnu površinu. Podmažite i pleh ukoliko ne koristite trajnu pekarsku foliju, papir za pečenje ili silikonsku podlogu.
  • Sa malo ulja namažite i dlanove, pa blago premesite nadošlo testo. Od testa formirajte duguljastu pogaču, pa je stavite na pripremljen pleh. Pokrijte pažljivo testo sterč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi još 60 do 90 minuta da testo nadolazi.
  • Pred kraj ovog vremena uključite rernu da se greje na 200°C.
  • Pažljivo premažite mlakom vodom i ako želite palcem napravite udubljenja u gornjoj kori.
  • Pecite oko 20 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.
  • Izvadite pečenu veknu iz rerne i ohladite na rešetki.
  • Ovo je bio jedan deo recepta, jer ovu veknu možete koristiti i posle ovoga. Ali mi idemo dalje.
  • Kada se vekna prohladila, presecite je oštrim nožem na dve polovine.
  • Sada pomešajte sitno seckani beli luk, istopljeni puter, maslinovo ulje i so i tom mešavinom premažite dobijene polovine.
  • Uključite rernu da se greje na 200°C.
  • Pospite premazane polovine vekni rendanim sirom.
  • A onda složite i na kriške isečen mocarela sir.
  • Cherry paradajz operite, presecite na polovine i stavite u malo suncokretovog ulja da se proprže.
  • Dovoljno je da paradajz samo malo omekne.
  • Složite prženi paradajz između mocarele.
  • Stavite ovako pripremljeno pecivo u rernu i pecite 20-25 minuta.
  • Dok se ovo peče, operite začinsko bilje i isecite ih makazama ili iscepkajte rukama.
  • Sklonite pečeno pecivo iz rerne i pospite pripremljenim začinskim biljem.
  • I to je to.
  • Drugu polovinu ove pogače, sam premazala prelivom sa belim lukom, posula rendanim sirom i tako ispekla. Posle pečenja sam i to posula začinskim biljem i tako poslužila.