Štapići sa trapistom

Testo za bavarsko pecivo, ne morate koristiti samo za kifle. Ovo je već drugi način kako možete upotrebiti ovo testo.

Štapići sa trapistom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 2 1/2 šolje brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 1 šolja mlake vode
  • i još:
  • 3 šolje vode
  • 2 kašike sode bikarbone
  • trapist iseckan na štapiće
  • krupna himalajska so

Instructions
 

  • Ovo testo možete umesiti na dva načina: klasično ili da ga mašina za pečenje hleba umesi umesto vas.
  • Ako se odlučite da ga mašina umesi umesto vas, u posudu sipajte prvo toplu vodu, zatim dodajte izmrvljen kvasac, prosejano brašno, šećer i so, pa uključite mašinu da odradi skraćeni osnovni program: mašina mesi 10 minuta, odmara 20 minuta, opet mesi 10 minuta i kada ponovo stane ostavite testo u mašini još 15 minuta. Isključite mašinu, prebacite testo na radnu površinu, pokrijte ga i ostavite još 15 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Ili testo umesite klasično: u posudu za testo prosejte brašno, napravite udubljenje, u njega dodajte izmrvljen kvasac, šećer, a so okolo, pa polako umesite homogeno i elastično testo. Od testa oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da testo duplira volumen.
  • Kada je testo naraslo, podelite ga na 24 jednaka dela.
  • Svaki deo rastanjite rukom, stavite po štapić trapista i zatvorite.
  • Rukom malo zarolajte svaki deo.
  • Ostavite da ovako spremljeni odstoje 15 minuta.
  • Za to vreme sipajte vodu u dublju šerpu, pa kada provri dodajte sodu bikarbonu.
  • Uključite rernu da se greje na 220 stepeni.
  • Svaki deo ubacite na 30 sekundi u provrelu vodu, pa rešetkastom kašikom vadite pravo na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
  • Pospite ih himalajskom solju.
  • Ostavite štapiće da odstoje još 5 minuta pre pečenja.
  • Pecite oko 18 minuta.