Testo za bavarsko pecivo, ne morate koristiti samo za kifle. Ovo je već drugi način kako možete upotrebiti ovo testo.
Štapići sa trapistom
Ingredients
- 2 1/2 šolje brašna
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 20 gr svežeg kvasca
- 1 šolja mlake vode
- i još:
- 3 šolje vode
- 2 kašike sode bikarbone
- trapist iseckan na štapiće
- krupna himalajska so
Instructions
- Ovo testo možete umesiti na dva načina: klasično ili da ga mašina za pečenje hleba umesi umesto vas.
- Ako se odlučite da ga mašina umesi umesto vas, u posudu sipajte prvo toplu vodu, zatim dodajte izmrvljen kvasac, prosejano brašno, šećer i so, pa uključite mašinu da odradi skraćeni osnovni program: mašina mesi 10 minuta, odmara 20 minuta, opet mesi 10 minuta i kada ponovo stane ostavite testo u mašini još 15 minuta. Isključite mašinu, prebacite testo na radnu površinu, pokrijte ga i ostavite još 15 minuta na sobnoj temperaturi.
- Ili testo umesite klasično: u posudu za testo prosejte brašno, napravite udubljenje, u njega dodajte izmrvljen kvasac, šećer, a so okolo, pa polako umesite homogeno i elastično testo. Od testa oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da testo duplira volumen.
- Kada je testo naraslo, podelite ga na 24 jednaka dela.
- Svaki deo rastanjite rukom, stavite po štapić trapista i zatvorite.
- Rukom malo zarolajte svaki deo.
- Ostavite da ovako spremljeni odstoje 15 minuta.
- Za to vreme sipajte vodu u dublju šerpu, pa kada provri dodajte sodu bikarbonu.
- Uključite rernu da se greje na 220 stepeni.
- Svaki deo ubacite na 30 sekundi u provrelu vodu, pa rešetkastom kašikom vadite pravo na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
- Pospite ih himalajskom solju.
- Ostavite štapiće da odstoje još 5 minuta pre pečenja.
- Pecite oko 18 minuta.
