Škotska jaja sa pilećim mesom i “pomfrit” iz rerne od slatkog krompira

Celokupni laganiji ručak

Škotska jaja sa pilećim mesom i "pomfrit" iz rerne od slatkog krompira

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za škotska jaja:
  • 500 gr mlevenog pilećeg mesa
  • 3 kašika suncokretovog ulja
  • 1 glavica luka
  • 5 jaja
  • 85 gr zelenog već kuvanog sočiva iz konzerve
  • 1/4 veze svežeg peršuna
  • malo svežeg seckanog vlašca
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 1/2 kašičice senfa u prahu
  • malo rendanog muškatnog orašćica
  • 1 kašika pirinčanog brašna
  • prezle od crnog hleba
  • "pomfrit" od slatkog krompira:
  • 2 malo veća slatka krompira
  • 2 kašike kukuruznog skroba
  • 1-2 kašičice krupne himalajske soli
  • 3 kašike suncokretovog ulja

Instructions
 

  • U tiganju ugrejte 1 kašiku suncokretovog ulja, pa stavite sitno seckani luk da se dinsta. Malo posolite i dinstajte koji minut da luk omekša. Sklonite sa strane i ohladite.
  • Za to vreme stavite 4 jaja u dublju šerpu, sipajte vodu da pokrije jaja, pa to stavite da se kuva. Kada su jaja tvrdo kuvana, stavite ih pod mlaz hladne vode i ostavite sa strane.
  • U posudu za mešenje stavite meso, dodajte so i sveže mleveni crni biber, seckani peršun, seckani vlašac, senf u prahu, muškatni oraščić i ohlađen luk.
  • Odmereno sočivo viljuškom izgnječite, pa dodajte smesi sa mesom.
  • Sve dobro umesite u homogenu masu.
  • Oljuštite jaja, pa ih dobro obrišite kuhinjskim ubrusom.
  • Začinjeno meso podelite na 4 dela.
  • Pirinčano brašno stavite na tanjir, pa svako jaje utapkajte sa svih strana u brašno.
  • 1/4 mesa stavite na dlan, napravite pljeskavicu, u sredinu stavite jaje, pa polako rukama zatvorite mesom jaje. Tako uradite i sa preostalim sastojcima.
  • Prezle od crnog hleba stavite na tanjir, u njih stavite još malo seckanog peršuna, dobro promešajte.
  • Preostalo jaje viljuškom umutite u drugom tanjiru.
  • Svako pripremljeno jaje sa mesom uvaljajte prvo u umućeno jaje, zatim u prezle, pa ga stavite na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
  • Kada spremite i preostala jaja, pleh stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
  • Za to vreme oljuštite sladak krompir, pa ga isecite na štapiće.
  • Prebacite sečeni krompir u kesu sa zip zatvaračem, dodajte kukuruzni skrob, so i ulje, zatvorite kesu, pa dobro rukama izmešajte da se skrob "uhvati" na sav krompir.
  • Sadržaj kese istresite na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
  • Posle 30 minuta hlađenja, uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
  • U tiganju gde ste dinstali luk ugrejte preostale 2 kašike ulja, stavite 2 škotska jaja da se malo isprže sa svih strana. Izvadite ih opet na pleh sa papirom za pečenje. Tako uradite i sa preostala 2 jaja.
  • Stavite pleh u rernu i pecite jaja 15 minuta.
  • U isto vreme u rernu stavite i pleh sa krompirom, pa pecite 15 minuta, malo promešajte krompir i vratite u rernu na još 5-10 minuta.