Sarma od jagnjeće džigerice

Evo recepta za jagnjeću sarmu, onako kako se pravi u mopjoj porodici za Uskrs.

Sarma od jagnjeće džigerice

Servings 8 osoba

Ingredients
  

  • 1 komplet iznutrica od jagnjeta: bela i crna džigerica, srce, creva, maramica
  • nekoliko zrna crnog bibera
  • nekoliko zrna najgvirca-pimenta
  • 1-2 karanfilića
  • 1-2 glavice luka
  • 1 kašika masti +malo za podmazivanje posude
  • 4 jaja
  • malo mleka
  • so i sveže mleveni crni biber

Instructions
 

  • Ako pravite ovu sarmu sa jagnjećim crevima, prvo je potrebno da ih prevrnete i iz nekoliko voda operete.
  • Zatim creva, belu i crnu džigericu i srce stavite u lonac, nalijte vodom, stavite nekoliko zrna crnog bibera, najgvirca i karanfilića i kuvajte dok iznutrica ne omekne.
  • Maramicu stavite sa strane.
  • Kuvanu utrobu izvadite na dasku i sitno iseckajte.
  • U šerpu stavite kašiku masti, pa kada se ugreje ispržite sitno seckani luk.
  • Dodati svu iseckanu masu i pržiti sve zajedno.
  • Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešajte i sklonite sa ringle.
  • Prohladite, pa u masu dodajte jedno jaje, da se masa poveže.
  • Na radnu površinu stavite celu maramicu, pripremljenu smesu stavite na sredinu maramice, pa pažljivo omotajte maramicom ceo nadev.
  • Vatrostalnu činiju podmažite malo sa mašću, pa stavite celu veliku sarmu.
  • Viljuškom umutite 3 jaja i malo mleka, posolite i prelijte sarmu.
  • Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
  • Ko voli, uz ovu sarmu, može poslužiti i ljutu papričicu.