Rolnice sa lukom

Jedna od varijanti kako možete iskoristiti testo za bavarsko pecivo.

Rolnice sa lukom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za testo:
  • 2 1/2 šolje brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 1 šolja tople vode
  • i još:
  • 3 šolje vode
  • 2 kašike sode bikarbone
  • krupna morska so
  • 1 manja glavica ljutike

Instructions
 

  • Ovo testo možete umesiti na dva načina: klasično ili da ga mašina za pečenje hleba umesi umesto vas.
  • Ako se odlučite da ga mašina umesi umesto vas, u posudu sipajte prvo toplu vodu, zatim dodajte izmrvljen kvasac, prosejano brašno, šećer i so, pa uključite mašinu da odradi skraćeni osnovni program: mašina mesi 10 minuta, odmara 20 minuta, opet mesi 10 minuta i kada ponovo stane ostavite testo u mašini još 15 minuta. Isključite mašinu, prebacite testo na radnu površinu, pokrijte ga i ostavite još 15 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Ili testo umesite klasično: u posudu za testo prosejte brašno, napravite udubljenje, u njega dodajte izmrvljen kvasac, šećer, a so okolo, pa polako umesite homogeno i elastično testo. Od testa oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da testo duplira volumen.
  • Bilo kako da umesite testo, kada je naraslo, stavite ga na radnu površinu koju ste posuli sa malo brašna, pa ga podelite na dva dela.
  • Svaki deo oklagijom razvucite u pravougaonik i pospite polovinom sitno iseckane ljutike. Luk malo pritisnite u testo. Urolajte u čvrst rolat, pa oštrim nožem isecite na 6 komada. Okrenite sečene komade na radnu površinu, pokrijte i ostavite da se odmore 15 minuta.
  • Za to vreme sipajte vodu u dublju šerpu, pa kada provri dodajte sodu bikarbonu.
  • Uključite rernu da se greje na 220 stepeni.
  • Kada su rolnice odležale, spuštajte svaku u vrijuću vodu i kuvajte sa svake strane po 30 sekundi. Rešetkastom kašikom vadite rolnice na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Pospite ih krupnom solju.
  • Ostavite kuvane rolnice ne pokrivene još 5 minuta na sobnoj temperaturi, zatim pecite 20 minuta.

Notes

3 tDSCF4327