Punjeni rolat od testa

Punjeni rolat od testa

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 210-220 ml mleka
  • 2 čena belog luka
  • 50 gr putera
  • 1 kašičica soli
  • 500 gr brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 20 gr svežeg kvasca
  • za fil:
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 120 gr dimljenih čurećih prsa
  • 1/2 glavice crvenog luka
  • 170 gr belog sira
  • sveža majčina dušica
  • i još:
  • 1 belance
  • gomasio

Instructions
 

  • Pomešajte zajedno mleko i sitno seckani beli luk.
  • Prosejte brašno, pa dodajte šećer i izmrvljen kvasac. Drvenom varjačom promešajte, pa dodajte i so i opet promešajte. Polako sipajte mleko sa belim lukom.
  • I dalje mešajući varjačom spojite sve sastojke. Ako je smesa suva dodajte još malo mleka.
  • Izvadite smesu iz činije i na radnoj površini rukama umesite elastično i homogeno testo.
  • Dodajte omekšali puter i umesite ga u testo.
  • Od testa oblikujte loptu, a posudu za testo malo pouljite.
  • Prebacite loptu od testa u posudu, pokrijte je i ostavite sat do sat i 30 minuta na sobnoj temperaturi da duplira volumen.
  • Izvadite nadošlo testo iz posude, premesite ga blago, pa oklagijom na radnoj površini testo razvucite u pravougaonik.
  • Iseckajte dimljeno meso i luk na kockice, a sir izmrvite viljuškom.
  • Premažite razvučeni pravougaonik maslinovim uljem, pospite seckanim mesom, lukom i sirom. Preko pospite i listićima majčine dušice.
  • Sve uvijte u rolat i stavite na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
  • Ostavite rolat na sobnoj temperaturi da narste, pa ga premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite gomasio preko.
  • Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C i pecite dok rolat ne dobije zlatnu boju.