U mlako mleko staviti izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna, promešati i ostaviti da kvasac počne da nadolazi.
Brašno prosejati, napraviti udubljenje, posoliti, pa u udubljenje dodati viljuškom umućeno jaje, nadošli kvasac i maslinovo ulje.
Umesiti homogeno i elastično testo.
Posudu pokriti i ostaviti testo da na sobnoj temperaturi duplira volumen.
Za to vreme pomešati obe vrste rendanog sira, pa napraviti loptice veličine loptica za stoni tenis.
Kada je testo naraslo, blago ga premesite i na brašnom posutoj radnoj površini, oklagijom razvući u pravougaonik.
Okruglom modlom prečnika 10 cm, vadite paran broj pogačica.
Na jednu pogačicu u sredinu stavite napravljenu kuglicu od sira, obod premažite vodom, pa prislonite drugu pogačicu i dobro pritisnite da se spoje.
Tako uradite sve dok imate i pogačica i loptica.
Svaku tako pripremljenu lepinjicu, dlanom još malo pritisnite, pa oklagijom razvucite u veličini manjeg tanjira.
Ugrejte tiganj za pečenje.
Četkicom premažite jednu stranu dobijenih lepinje maslinovim uljem.
Kada je tiganj ugrejan, na njega stavite prvo stranu koja je namazana. Dok se peče jedna strana, maslinovim uljem premažite i drugu stranu lepinje.
Lepinje pecite par minuta sa obe strane.
Tako ispecite sve lepinje.
-
