Polako pečena svinjska rebra i krompir

Polako pečena svinjska rebra i krompir

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1,5 kg svinjskih rebara
  • za mešane suve začine:
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice žutog šećera
  • 4 kašičice mlevene paprike
  • 1 kašičica sudžuk paprike
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 2 kašičice senfa u prahu
  • 2 kašičice mlevenog bibera
  • 1 kašičica kumina
  • za roštiljski sos:
  • 2-3 kašike maslinovog ulja
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 1 čen belog luka
  • 1/2 šolje kečapa
  • 4 kašičice žutog šećera
  • 3 kašičice sirćeta
  • worcester sos
  • tabasco
  • so i biber
  • i još:
  • 500 gr krompira
  • 1 velika glavica crvenog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1-1 1/2 kašičice sudžuk paprike

Instructions
 

  • Pomešajte sve suve začine u jednoj činiji.
  • Premažite ovim začinima kompletno meso i to dobro utrljajte sa svih strana, stavite u kesu i stavite u frižider najbolje preko noći.
  • Pred pečenje izvadite meso da odstoji na sobnoj termperaturi.
  • Stavite meso u pleh od rerne, pa počnite da ga pečete na 120°C. Pecite meso 3-3 1/2 sata. Posle 2 sata zatvorite ceo pleh alu-folijom i nastavite da pečete meso.
  • Kada stavite foliju spremite roštiljski sos: ugrejte maslinovo ulje, pa izdinstajte sitno seckane obe vrste luka. Dodajte kečap, sirće, šećer i preostale sosove, pa kuvajte sos između 5-10 minuta. Posolite i pobiberite i sklonite sa strane da se prohladi.
  • Pola sata pre nego što je meso pečeno, skinite foliju i premažite meso roštiljskim sosom sa obe strane, pa vratite meso u rernu bez folije.
  • Pojačajte temperaturu na 200°C, pa kada se rerna ugreje, u pleh stavite i na kriške sečen krompir, pomešan sa krupno sečenim crvenim i belim lukom i pospite sudžuk paprikom.
  • Meso još jednom premažite i pecite dok krompir ne omekne.
  • Posluživanje Poslužite sa preostalim roštiljskim sosom.