Pogačice sa sirom

Još jedan recept iz knjige “Mali kuvar” Radmile Petković.

Pogačice sa sirom

Servings 4 osoba

Ingredients
  

  • 150 gr mekog brašna tip 400
  • 150 gr oštrog brašna tip 400
  • 400 gr belog pšeničnog brašna tip 500
  • so
  • 20 gr svežeg kvasca
  • malo vode
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika brašna
  • malo mleka
  • 3 jaja
  • 1 kašika masti
  • za fil:
  • 400 gr sira
  • 1 kašika masti

Instructions
 

  • U malo make vode staviti šećer, brašno i izmrvljen kvasac, promešati i ostavite da kvasac nadođe.
  • U činiju za testo prosejte sve tri vrste brašna, napravite udubljenje, posolite okolo, pa u sredinu sipajte nadošli kvasac 2 cela jaja i 1 belance i kašiku masti. Dodajući po malo mleka, ako je potrebno, umesite homogeno i elastično testo.
  • Od testa oblikujte loptu, pokrijte činiju i ostavite da testo duplira volumen.
  • Kada je testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu, blago ga premesite i oklagijom razvijte u pravougaonik.
  • Sir usitnite viljuškom, dodajte mast i umutite.
  • Pravougaonik od testa premažite 1/3 fila i prekolpite kao i svako lisnato testo.
  • Ostavite 10-tak minuta da se testo odmori, pa mazanje i preklapanje ponovite još dva puta.
  • Tako dobijeno testo razivjte opet u pravougaonik debljine 2 prsta, premažite viljuškom umućenim žumancetom, nožem išarajte, pa okruglom modlom prečnika 7cm ili čašom, vadite pogačice.
  • Poređajte ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, prekrijte streč folijom i ostavite da odstoje 15 minuta, dok se rerna greje.
  • Rernu zagrejate na 220 stepeni i pecite 10-15 minuta.