Pogačice sa čvarcima

Recept iz knjižice recepata moje babe

Pogačice sa čvarcima

Servings 8 osoba

Ingredients
  

  • 400 gr brašna
  • 250 gr čvaraka
  • 3 žumanca
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 1 šoljica mleka
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 1,5 dcl belog vina
  • 100 gr masti

Instructions
 

  • Iseckajte sitno čvarke i ostavite ih sa strane.
  • U šoljicu mleka stavite izmrvljen kvasac, pa ostavite da počne da peni i da nadolazi.
  • Prosejte brašno, dodajte nadošli kvasac, dva žumanca, so, biber, belo vino i seckane čvarke, pa umesite homogeno i elastično testo.
  • Odmah testo rastanjite oklagijom na radnoj površini posutoj brašnom i premažite mašću.
  • Preklopite ga kao knjigu i ostavite ga pola sata da odstoji.
  • Rastanjite ga ponovo i opet prekolpite, ali na suprotnu stranu nego prvi put, kao što bi pripremali bilo koje lisnato testo. Opet ostavite preklopljeno testo pola sata.
  • Još jednom ga rastanjite i preklopite kao prvi put, pa ostavite testo i treći put da odstoji.
  • Rastanjite testo u pravougaonik, debljine oko 1cm, pa okruglom modlom vadite pogačice.
  • Ređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
  • Uključite renu da se greje na 250 stepeni.
  • Premažite svaku pogačicu viljuškom umućenim žumancetom sa kap-dve vode, stavite pleh u rernu i odmah smanjite temperaturu na 200 stepeni, pa pecite dok pogačice ne dobiju zlatnu boju.