Pogača sa trapistom

Prava pogača za malo svečanije prilike.

Pogača sa trapistom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 600 gr belog pšeničnog brašna
  • 150 ml vode
  • 150 ml mleka
  • 2 kašike šećera
  • 1 jaje
  • 50 gr omekšalog putera
  • 1-2 kašičice soli
  • 20 gr svežeg ananasa
  • 150 gr trapista
  • za posipanje:
  • 1 žumance
  • malo mleka

Instructions
 

  • U staklenu činiju sa poklopcem stavite mlaku vodu, šećer, izmrvljen kvasac i 200 gr brašna, promešajte, poklopite posudu i ostavite da kvasac počne da peni, bar 30 minuta.
  • Preostalo brašno prosejte u činiju za mešenje testa, napravite udubljenje, pa dodajte so, viljuškom umućeno jaje, mlako mleko, omekšali puter i vodu sa kvascem, pa umesite homogeno i elastično testo.
  • Od testa oblikujte loptu, pokrijte posudu i ostavite da testo naraste sat vremena.
  • Kada je testo naraslo prebacite ga na radnu površinu i podelite na 9 jednakih delova i ostavite da se sve odmori 15 minuta.
  • Prvi deo razvijte oklagijom, pa pospite delom rendanog trapista.
  • Razvijte i sledeći deo i stavite preko prve. Opet stavite sir i tako složite četiri lepinje, s' tim da na poslednju ne stavljate sir. Ostavite da se ovo odmori 15 minuta.
  • Sve razvite oklagijom u lepinju prečnika 24cm. Oštrim nožem ili nožem za pizzu isecite na osam trouglova, ali ne do kraja kruga.
  • Istim nožem zasecite svaku sredinu trougla kao na slici.
  • Prebacite ovako pripremljeno testo u okruglu podmazanu modlu, pa svaki dobijeni trougao uvrnite prema sredini.
  • Uvijeni deo prebacite na ne sečeni deo kruga, ostavljajući sredinu praznu.
  • Preostala 4 dela razvijte kao i prve, posipajući svaku osim poslednje rendanim sirom. Ostavite da se odmori 15 minuta.
  • I ovo razvijte u lepinju prečnika 24cm.
  • Sada ponovite postupak sa sečenjem trouglova, ali ih ovog puta isecite do kraja tako da dobijete osam posebnih trouglova. Svaki zasecite u sredini kao i prethodne i uvijte ih.
  • Svaki ovako uvijeni trougao složite u pleh tako da vrh bude između dva sečena dela testa koji se već nalazi u plehu popunjavajući i sredinu donjom stranom uvijenog trougla.
  • Od devetog dela napravite pravilnu lopticu i postavite je u sredinu pogače.
  • Pokrijte i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi sat vremena.
  • Uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
  • Viljuškom umutite žumance sa malo mleka, pa premažite celu pogaču.
  • Pecite 30 minmuta.