Pogača sa trapistom

U staklenu činiju sa poklopcem stavite mlaku vodu, šećer, izmrvljen kvasac i 200 gr brašna, promešajte, poklopite posudu i ostavite da kvasac počne da peni, bar 30 minuta.

Preostalo brašno prosejte u činiju za mešenje testa, napravite udubljenje, pa dodajte so, viljuškom umućeno jaje, mlako mleko, omekšali puter i vodu sa kvascem, pa umesite homogeno i elastično testo.

Od testa oblikujte loptu, pokrijte posudu i ostavite da testo naraste sat vremena.

Kada je testo naraslo prebacite ga na radnu površinu i podelite na 9 jednakih delova i ostavite da se sve odmori 15 minuta.

Prvi deo razvijte oklagijom, pa pospite delom rendanog trapista.

Razvijte i sledeći deo i stavite preko prve. Opet stavite sir i tako složite četiri lepinje, s' tim da na poslednju ne stavljate sir. Ostavite da se ovo odmori 15 minuta.

Sve razvite oklagijom u lepinju prečnika 24cm. Oštrim nožem ili nožem za pizzu isecite na osam trouglova, ali ne do kraja kruga.

Istim nožem zasecite svaku sredinu trougla kao na slici.

Prebacite ovako pripremljeno testo u okruglu podmazanu modlu, pa svaki dobijeni trougao uvrnite prema sredini.

Uvijeni deo prebacite na ne sečeni deo kruga, ostavljajući sredinu praznu.

Preostala 4 dela razvijte kao i prve, posipajući svaku osim poslednje rendanim sirom. Ostavite da se odmori 15 minuta.

I ovo razvijte u lepinju prečnika 24cm.

Sada ponovite postupak sa sečenjem trouglova, ali ih ovog puta isecite do kraja tako da dobijete osam posebnih trouglova. Svaki zasecite u sredini kao i prethodne i uvijte ih.

Svaki ovako uvijeni trougao složite u pleh tako da vrh bude između dva sečena dela testa koji se već nalazi u plehu popunjavajući i sredinu donjom stranom uvijenog trougla.

Od devetog dela napravite pravilnu lopticu i postavite je u sredinu pogače.

Pokrijte i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi sat vremena.

Uključite rernu da se greje na 200 stepeni.

Viljuškom umutite žumance sa malo mleka, pa premažite celu pogaču.

Pecite 30 minmuta.