Pindžur sa orasima i medom

Recept za ovu salatu sam dobila od zetove majke. Dobila sam ga pod imenom “Pindžur” iako ćete iz sastojaka videti i da liči, ali i da sadrži i malo nesvakidašnje sastojke za tu vrstu salate.

Pindžur sa orasima i medom

Ingredients
  

  • 12 komada crvenih paprika
  • 1 komad plavog patlidžana
  • 50-100 gr oraha
  • 1 veza svežeg peršuna
  • 500 ml soka od paradajza ili
  • 1 kg svežeg paradajza izblendiranog
  • so
  • bosiljak
  • 5-6 čena belog luka
  • 1 kašika meda
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 5 kašika suncokretovog ulja
  • 1 dl maslinovog ulja

Instructions
 

  • Paprike i patlidžan oprati, obrisati i ispeći. Pečeno povrće staviti u dublji sud i dobro potpariti da bi ga lakše oljuštili.
  • Iscepkati paprike i patlidžan.
  • U dublju šerpu staviti 5 kašika suncokretovog ulja i na njemu pržiti mešavinu paprika i patlidžana 15-20 minuta uz stalno mešanje. Dodati paradajz. Mešati i pržiti još 15 minuta. Dodati krupno blendirane orahe, pa sve zajedno uz stalno mešanje pržiti još 5 minuta. Dok je smesa na ringli dodati sirće, maslinovo ulje, iseckan beli luk, iseckan peršun, med, so i iseckane listove bosiljka. Dobro promešati i isključiti ringlu. Skloniti sa ringle i uz povremeno mešanje ostaviti da se potpuno ohladi.
  • Tako hladnu salatu sipati u zagrejane tegle i ostaviti 20 minuta u rerni uključenoj na 50°C. Isključiti rernu i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatvoriti.