Piletina i krompir sa lepinjicama od raženog brašna

Ko želi ove lepinjice može jesti uz ovo glavno jelo, ko ne mogu mu poslužiti za večeru.

Piletina i krompir sa lepinjicama od raženog brašna

Servings 8 osoba

Ingredients
  

  • za lepinjice od raženog brašna:
  • 250 ml mlake vode
  • 1 kašičica malteksa
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 1 kašičica kumina u zrnu
  • 1 kašičica anisa u zrnu
  • 2 kašičice sitno seckanog pečenog neslanog kikirikija
  • 500 gr raženog brašna
  • 1 kašičica himalajske soli
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • za piletinu i krompir:
  • 1 kašika suncokretovog ulja
  • 1 glavica luka
  • 1 sveža zelena paprika
  • 1/2 ljute papričice
  • 1 kašičica karija u prahu
  • 2 čena belog luka
  • 1 konzerva (400 gr) paradajza
  • 500 gr pilećeg filea bez kože
  • 500 gr krompira
  • 5-6 fileta pečenih paprika
  • sveži peršun
  • 1 kašičica himalajske soli
  • 1 kašičica sveže mlevenog bibera
  • za marinadu:
  • jogurt sa 1% masnoće
  • 1 kašičica senfa u prahu
  • 1 kašičica karija u prahu
  • 1 kašičica mlevene slatke paprike
  • 1 kašičica himalajske soli

Instructions
 

  • Isecite pileći file na kockice.
  • U dubokoj činiji pomešajte sastojke za marinadu, pa sve to prebacite u kesu sa zip zatvaračem.
  • Dodajte i na kockice iseckano meso, zatvorite kesu, dobro rukama sa spoljne strane protrljajte kesu i ostavite da meso odstoji najmanje sat vremena, a može i preko noći.
  • U mlaku vodi stavite malteks i promešajte da se malteks otopi. Dodajte i izmrvljen kvasac, pa ostavite nekoliko minuta.
  • Kumin i anis ispecite na tiganju bez dodate masnoće i istucajte u avanu.
  • Pomešajte začine i sitno seckani kikiriki.
  • U činiju za testo sipajte malo manje od navedene količine brašna, dodajte so, začine sa kikirikijem i nadošli kvasac, pa umesite homogeno i čvrsto testo. Ako je potrebno dodajte i preostalu količinu brašna.
  • Od testa formirajte loptu, prelijte je kašikom maslinovog ulja, okrenite nekoliko puta da ulje obuhvati celu loptu, pokrijte činiju i ostavite na toplom da odstoji najmanje dva sata.
  • Posle tog vremena podelite testo na osam delova i od svakog formirajte lopticu.
  • Gril tiganj stavite da se greje.
  • Radnu površinu pospite sa malo raženog brašna, pa oklagijom razvijte jednu lopticu u krug. Ostale loptice, ako su na radnoj površini, prekrijte činijom.
  • Gril tiganj premažite sa jako malo maslinovog ulja i stavite lepinju da se peče. Ne dirajte lepinju bar 5 minuta. Tiganj mora da bude jako ugrejan.
  • Posle 5-6 minuta okrenite lepinju da se ispeče i sa druge stane.
  • Pečenu lepinju uvijte u pamučnu krpu.
  • Tako uradite i sa preostalim testom.
  • Operite, oljuštite krompir iseckajte ga na kockice i skuvajte u posoljenoj vodi. Ocedite vodu i ostavite sa strane.
  • Kada ste ispekli lepinje, na istom tiganju ispecite i meso, pa i to ostavite sa strane.
  • U dubljoj šerpi ugrejte ulje.
  • Iseckajte luk, ljutu papričicu i beli luk, pa sve to stavite da se prži na zagrejanom ulju.
  • Kada luk malo omekne, dodajte i kari u prahu i na kockice seckanu svežu zelenu papriku i pecite sve zajedno.
  • Kad povrće omekne, dodajte paradajz iz konzerve i vode zapremine konzerve.
  • Pustite da sve provri, pa kuvjate poklopljeno 10-tak minuta.
  • Dodajte i na kockice seckane pečene paprike, pečeno meso i kuvan krompir.
  • Promešajte sve zajedno i kuvajte još 5-6 minuta.
  • Dodajte i sveže seckani peršun.
  • Poslužite sa lepinjicama.