Pileće meso sa začinima u jogurtu

predlog za vikend ručak

Pileće meso sa začinima u jogurtu

Servings 5 osoba

Ingredients
  

  • 1 kg pilećih bataka i karabataka bez kostiju
  • 100 ml grčkog jogurta
  • 1 čen belog luka
  • 1/4 ljute papričice
  • 2 cm svežeg đumbira
  • začin masala mix (ili pomešajte kari, mlevenu papriku, mleveni korijander)
  • 5 suvih paradajza
  • 1 čašica vermuta
  • so
  • maslinovo ulje
  • malo vode
  • sveža majčina dušica
  • za pirinač:
  • 150 gr jasmin pirinča
  • i još:
  • 40 gr putera
  • 1 čen belog luka
  • sveža majčina dušica
  • za hleb:
  • 300 gr brašna
  • 1/2 kašičice soli
  • 10 gr svežeg kvasca
  • 50 ml grčkog jogurta
  • 1 kašika putera
  • 150 ml mlake vode
  • 1 kašičica meda
  • i još:
  • malo putera
  • sveža majčina dušica
  • so

Instructions
 

  • Ugrejte tiganj, pa sipajte malo maslinovog ulja, dodajte sitno seckan čen belog luka, sitno seckanu ljutu papričicu i rendani đumbir.
  • Na srednjoj temperaturi dinstajte koji minut, pa dodajte meso, posolite, pospite masala mixom, dodajte sitno seckane suve paradajze, vermut, pa kada alkohol ispari dodajte i malo vode i dinstajte sve zajedno prvo sa jedne strane. Okrenite meso, posolite i pospite začinima, pa dinstajte dok meso ne omekne.
  • Izmerite zapreminu pirinča, pa u drugu šerpu sipajte duplo više vode, nego što je pirinča. Dodajte pirinač i prstohvat soli, poklopite i na srednjoj temperaturi kuvajte 5/6 minuta.
  • Skloniti sa ringle, promešati viljuškom, ponovo poklopite, pa vratite na ringlu i kuvati sve dok pirinač ne upije svu vodu, još nekih 5/6 minuta.
  • Sklonite sa ringle i ostaviti do posluživanja poklopljeno.
  • Pripremite i aromatizovan puter: omekšali puter pomešajte sa listićima majčine dušice i izgnječenim belim lukom. Stavite ovu smesu u činijicu, pa ostavite u frižideru do posluživanja.
  • Kada je meso kuvano, izvadite ga na tanjir, a u tiganj dodajte jogurt, dobro promešajte, ako je potrebno posolite. Vratite meso u tiganj i ostavite da se kuva još dva-tri munuta.
  • Tek onda praviti i hleb:
  • Prosejte brašno, dodajte izmrvljen kvasac, so, med, grčki jogurt, puter i mlaku vodu, pa umesite homogeno i elastično testo.
  • Testo podeliti na 5-6 jednakih delova i od svakog formirajte loptice. Razvucite loptice oklagijom u elipse sve dok ne dobijete testo debljine 1cm. Poređajte ih na brašnom posutu radnu površinu, pokrijte krpom i ostavite da odstoje dok se rerna ne ugreje.
  • Uključite rernu da se zajedno sa plehom greje na 230 stepeni.
  • Pomešajte omekšali puter sa listićima majčine dušice i ostavite sa strane.
  • Pažljivo izvadite pleh iz rerne poređajte hlebove, vratite u rernu i pecite 5-7 minuta.
  • Izvadite hlebove iz rerne i premažite puterom pomešanim sa majčinom dušicom.
  • U činijice prvo sipajte pirinač, preko stavite meso, pa aromatizovan puter.
  • Sve poslužite sa hlebom.