Petrogradska pašteta

Ovaj recept sam pronašla listajući moju prvu knjižicu za kolače iz… ko zna koje godnie!!

Petrogradska pašteta

Ingredients
  

  • 150 gr dimljene slanine
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 koren peršuna
  • 1 list lovora
  • nekoliko zrna crnog bibera
  • 500 gr džigerice (svinjske ili juneće)
  • sveže mleveni crni biber
  • malo mlevenog muškatnog oraščića
  • 150 gr putera
  • so

Instructions
 

  • Iseckati dimljenu slaninu na štapiće, pa je ispržiti sa iseckanom glavicom luka.
  • Dodati rendanu šargarepu i rendani koren peršuna. Posle nekoliko minuta dodati i list lovora i zrna bibera. Kada luk i zelen omekšaju, dodati džigericu isečenu na kockice. Pržiti uz stalno mešanje.
  • Kada je i džigerica ispržena, skloniti sa ringle, izvaditi list lovora, a sve ostalo samleti ili na mašini za meso ili u multipraktiku.
  • Paštetu začiniti po ukusu mlevenim biberom, solju, muškatnim oraščićem i na kraju dodati i umućen puter.
  • Sve dobro sjediniti, prebaciti u posude i pre upotrebe dobro rashladiti.