Paradajz čorba i dimljeni štapići

Još jedno isprobavanje kupljenih začina.

Paradajz čorba i dimljeni štapići

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za paradajz čorbu:
  • 1 kašika masti
  • 100 gr mesnate slaninice seckane
  • 1 šargarepa seckana
  • 1-2 štapa celera seckanog
  • 2 glavice ljutike sitno seckane
  • 2 čena belog luka sitno seckanog
  • 1 kašika brašna
  • 1 dcl paradajz pirea
  • 500 ml ispasiranog paradajza
  • 1 l pilećeg bujona
  • par zrna crvenog bibera
  • 1-2 kašičice žutog šećera
  • so po ukusu
  • sveži peršun
  • za dimljene štapiće:
  • 300 gr belog pšeničnog brašna
  • 10 gr svežeg kvasca
  • 150 ml mlake vode
  • 1 kašičica šećera
  • 1-2 kašičice soli
  • 2 kašike ulja
  • 1 žumance
  • malo vode
  • dimljena mlevena paprika
  • krupna himalajska so

Instructions
 

  • U mlaku vodu staviti šećer, 1 kašiku brašna i izmrvljeni kvasac, pa sačekati da kvasac počne da peni.
  • Prosejati brašno, napraviti udubljenje, pa dodati nadošli kvasac, so i ulje i umesiti homogeno i elastično testo.
  • Od testa oblikovati loptu, pokriti činiju i ostaviti da testo duplira volumen na sobnoj temperaturi.
  • U dubokom loncu istopiti mast, dodati slaninicu i pržiti nekoliko minuta.
  • Dodati sve povrće, pržiti malo, pa dodati brašno, dobro promešati da se brašno sjednini sa povrćem i dodati paradajz pire. Dobro promešati.
  • Dodati ispasirani paradajz, bujon i biber, pa kuvati sve dok povrće ne omekne.
  • Dok se čorba kuva spremite štapiće: nadošlo testo razviti oklagijom na radnoj površini, pa ga celog premazati viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode.
  • Testo iseći na štapiće, svaki uvrnuti malo i poslagati na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
  • Posuti dimljenom paprikom i himalajskom solju.
  • Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 25 minuta.
  • Štapnim blenderom izblendirati kuvano povrće, dodati šećer i so po ukusu i ostaviti da čorba vri još koji minut.
  • Posuti svežim peršunom i poslužiti sa štapićima.