Ovčija plećka na kraški način, karfiol u kremu i krompir sa kimom

Danas vam dajem predlog za kompletno glavno jelo. Imate i pečeno meso i dve vrste priloga. 

Ovčija plećka na kraški način, karfiol u kremu i krompir sa kimom

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • 1 komad ovčije plećke od 1-1,5kg
  • 2 velike glavice crnog luka
  • 2 zelene paprike
  • 2 kašike svežeg seckanog peršuna
  • beli luk
  • 2 kašike ulja
  • so i sveže mleveni šareni biber
  • 250 ml belog vina
  • 1 šoljica vode
  • 1 šoljica ulja
  • za karfiol u kremu:
  • 1 manja glavica karfiola
  • 100 gr putera
  • 2 kašike brašna
  • 250 ml mleka
  • 250 ml slatke pavlake
  • so
  • rendani muškatni oraščić
  • sveži peršun
  • za krompir sa kimom:
  • 12 manjih krompira
  • 60 gr putera
  • 3 kašičice zrna kima
  • ulje
  • so

Instructions
 

  • Ceo komad mesa oprati, prosušiti, posoliti i pobiberiti, pa špikovati očišćenim čenovima belog luka.
  • Tako pripremljeno meso staviti na dno zemljanog ili tučanog suda.
  • Luk očistiti i iseći na rebarca, pa prekriti meso.
  • Iseckati papriku i pomešati je sa seckanim peršunom, vinom, vodom i uljem. Posoliti i pobiberiti i ovim preliti meso.
  • Sud poklopiti i staviti da se peče u ugrejanoj rerni na 180 stepeni.
  • Peći 1h15-20 minuta do 1h 30 minuta u zavisnosti od težine plećke.
  • Ako volite hrskavu koricu na mesu, sud pred kraj pečenja otklopiti i završiti pečenje.
  • Vreme pečenja je dato za rernu sa ventilatorom.
  • Karfiol u kremu:
  • Podeliti glavicu karfiola na cvetove, pa ih skuvati u dosta posoljene vode. Procediti, ali vodu ne bacati. Posebno istopiti puter, dodati brašno, pa to propržiti koji minut. Dodati pavlaku i mleko i malo vode u kojoj se kuvao karfiol. Sve dobro promešati, posoliti po ukusu, dodati malo rendanog muškatnog oraščića i kuvati sos. Kada je sos spreman u njega staviti kuvane cvetove karfiola, pa pažljivo promešati, da se karfiol ne bi raspao. Ovako pripremljen karfiol, prebaciti u posudu za sto i posuti sveže seckanim peršunom.
  • Krompir sa kimom:
  • Dobro oprane, ali ne oljuštene krompire uzduž isecite, pa tu pospite kimom i u svaki stavite po komad putera. Isecite 12 komada alu folije i svaki malo pouljite. Na jedan komad alu folije stavite jedan krompir, pa zamotati. Tako uradite sa svim krompirima. Složite na pleh i pecite u rerni oko sat vremena.