Uključiti rernu da se greje na 200°C.
Isecite kruške na četvrtine, izvadite seme, pa svaku četvrtinu isecite na još tri kriške.
Ugrejte tiganj na srednjoj temperaturi, dodajte ulje, kruške, med i timijan. Pecite sve dok kruške ne omeknu. Pred kraj dodajte i zrna grožđa. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Odvojite žumanca od belanca.
Umutite belanca u čvrst šam.
Koristeći drvenu varjaču za mešanje, belancima dodajte brašno, so, žumanca, mleko i parmezan. Sve sjedinite.
U livenom tiganju istopite puter, sklonite sa ringle i sipajte smesu sa jajima.
Na vrhu rasporedite kruške. Možda će vam se dogoditi da kruške malo i "upadnu" u testo.
Pecite 12 minuta.
