Njoke od krompira i ragu od soje

Moram da priznam da soju nisam spremala čini mi se vekovima, a ni njoke nisam nikada pravila sama. Recept za njoke sam pronašla u mojoj staroj knjižici za kolače ko zna iz kog još vremena.

Njoke od krompira i ragu od soje

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za njoke:
  • 500 gr krompira merenog sa ljuskom
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 250 gr brašna
  • za ragu od soje:
  • 1 šargarepa
  • 1 glavica luka
  • 1 čen belog luka
  • 1-2 štapa celera
  • 100 gr šnicli od soje ili sojinih komadića
  • 1 kocka za supu goveđa
  • 500 ml vode
  • 1 konzerva paradajza
  • maslinovo ulje
  • so i sveže mleveni biber

Instructions
 

  • Prvo napravite njoke: operite i skuvajte krompir u ljusci, oljuštite ih onako vruće i propasirajte. Ostavite da se ohladi. Kada se pasirani krompir ohladio, dodati so, jaje i brašno, pa umesiti testo. Praviti valjuške i ređati ih na radnu površinu posutu sa malo brašna. Pokriti pamučnom krpom i ostaviti da malo odstoje.
  • Za to vreme spremiti ragu: Sipajte vodu u dublju šerpu, stavite kocku za supu i dovedite vodu do ključanja. Stavite soju u ključalu vodu i kuvajte na srednjoj temperaturi 10 minuta.
  • Procedite soju, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvala i ohladite.
  • Sitno iseckajte crni i beli luk, a šargarepu i celer na kockice.
  • U šerpu sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga. Dodajte seckani luk, pa ga dinstajte koji minut, dok ne omekne. Dodajte i sitno seckani beli luk, pa dodajte na kockice seckanu šargarepu i celer. Dinstajte sve zajedno.
  • Soju, ako koristite šnicle isecite na manje kockice, a ako koristite komadiće, samo isecite krupnije komade.
  • Dodajte i seckanu soju. Sipajte i vodu, koju ste sačuvali od kuvanja soje, pa ako je potrebno dodajte još malo vode. Posolite i pobiberite po ukusu i na kraju dodajte i konzervu paradajza. Dobro sve promešajte, poklopite i dinstajte kao i svaki ragu.
  • Pred kraj kuvanja stavite dublji lonac na ringlu, nalijte ga vodom, posolite vodu i u ključaloj vodi skuvajte njoke. Gotove su kada isplivaju na površinu.
  • U posudi, koju ćete izneti na sto, pomešajte njoke sa raguom i poslužite.