Lepinje sa tri vrste brašna i jaja sa renom

Idealan način da potrošite jaja koja su vam ostala od Uskrsa.

Lepinje sa tri vrste brašna i jaja sa renom

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • za lepinje:
  • 170 gr belog brašna
  • 280 gr integralnog brašna
  • 50 gr pirinčanog brašna
  • 250 ml mlake vode
  • 25 gr svežeg kvasca
  • 1 kašičica malteksa
  • 2 žumanca
  • 2 kašičice krupne morske soli
  • 2 kašike suncokretovog ulja
  • 1 belance
  • mešane semenke (crni, beli, integralni susam, mak...)
  • za jaja sa renom:
  • kuvana jaja
  • 125 gr putera
  • 3 kašike brašna
  • 4 veća ili 6-7 manjih kiselih krastavaca
  • 1/2 tečnosti iz tegle sa kiselim krastavcima
  • 400 ml kisele pavlake
  • 2 kašičice rena
  • sveže mleveni biber

Instructions
 

  • U mlaku vodu stavite izmrvljen kvasac i malteks, pa sačekajte da se to istopi i da kvasac počne da peni. Ovu smesu sipajte u mašinu za mešenje i pečenje hleba. Dodajte žumanca, ulje, sve tri vrste brašna i so, pa uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.
  • Ili klasično umesite testo, oblikujte loptu, podmažite posudu, pokrijte je i ostavite da testo na sobnoj temperaturi duplira volumen.
  • Posle tog vremena, premesite blago testo, pa otkidajte komade težine 85 gr. Od svakog formirajte loptice, koje poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Kada ste napravili sve loptice od testa, blago ih dlanom ruke pritisnite da se spljošte, premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite semenkama. Ostavite još 30 minuta na sobnoj tepmeraturi.
  • Uključite renu da se greje na 200°C i pecite lepinje 20 minuta.
  • U šerpi istopite puter, dodajte brašno, pa to malo pržite kao i za svaki drugi sos. Sipajte tečnost iz tegle pravo u šerpu i uz stalno mešanje skuvajte sos. Ova masa će biti dosta gusta. Ako želite ređu masu, dodajte još tečnosti iz tegle. Dobro promešajte i ostavite da se potpuno ohladi. Dodajte sitno seckane kisele krastavčiće, pavlaku i na kraju ren. Dobro sve sjedinite. Na kraju pospite sveže mlevenim biberom.
  • Kuvana jaja oljuštite, presecite na pola i složite ih u činiju. Na svaku polovinu jaja stavite po veliku kašiku sosa. Do služenja držite u frižideru.