Volim kombinacije povrća i voća u čorbama, a i uz njih grickalice.
Krem čorba od bundeve i jabuke sa štapićima
Ingredients
- za krem čorbu:
- 500 gr očišćene bundeve
- 3 kašike maslinovog ulja
- krupna morska so
- crni biber
- 2 jabuke
- malo parče svežeg đumbira
- 1 srednja glavica luka
- 1/4 kašičice mlevenog cimeta
- 1/2 kašičice mlevenog najgvirca-pimenta
- 1/8 kašičice mlevenog kardamona
- 3 šolje bujona od povrća
- za štapiće:
- 400 gr pšeničnog brašna tip 850
- 150 gr pšeničnog brašna tip 500
- 250 ml vode
- 20 gr svežeg kvasca
- 1 kašičica žutog šećera
- 2 kašike susama
- 2 kašičice krupne morske soli
Instructions
- Uključite rernu da se greje na 225°C.
- Obložite manji pleh papirom za pečenje i na njega složite u jednom redu na kockice iseckanu bundevu. Pospite je sa 2 kašike maslinovog ulja. Posolite i pobiberite. Pecite 30 minuta ili dok bundeva ne omekne skroz, a ivice ne pocrne. Prohladiti.
- U dubljem loncu, ugrejte preostalu kašiku ulja, dodajte oljuštene i na kockice iseckane jabuke, oljušten i na komadiće iseckan đumbir, sitno seckani luk, cimet, piment i kardamon. Uz stalno mešanje kuvajte 10-tak minuta. Dodajte bundevu i bujon, pa dovedite čorbu do ključanja. Smanjite temperaturu i kuvajte još 10 minuta.
- Prebacite kuvano povrće u blender ili štapnim mikserom izblendirajte smesu.
- Sve dobro promešajte, pa vratite čorbu na ringlu i kuvajte još 10 minuta.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Za štapiće pomešajte obro vste brašna. U mlakoj vodi izmrvite kvasac, stavite šećer i ostavite da kvasac počne da peni. Dodajte nadošli kvasac u brašno, so i susam i umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte ga i ostavite pokrivenog da na sobnoj temperaturi odstoji 30-45 minuta.
- Razvucite testo na radnoj površini i po želji secite štapiće ili ih vadite modlama.
- Poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papri za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta.
- Poslužite sa čorbom.
