Kraljica pudinga (queen of puddings)

Da me komšinica nije zamolila da joj pomognem u potrazi za sličnim receptom, koji je spremao Jamie Oliver, ne bih naletela na ovi divotu.

Jednostavno, a veoma ukusno. Može se poslužiti uz poslastičarski krem, a i sa sladoledom se odlično slaže.

Kraljica pudinga (queen of puddings)

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 600 ml mleka
  • 25 gr putera + još malo za podmazivanje
  • 1 limun rendana kora
  • 50 gr šećera
  • 3 žumanca
  • 75 gr starog belog hleba bez kore
  • 3 belanca
  • 175 gr šećera
  • za džem:
  • 200 gr svežeg voća ili 500 gr zamrznutog
  • 200 gr šećera
  • ili
  • 1 teglica džema od jagoda ili malina

Instructions
 

  • Uključiti rernu da se greje na 170 stepeni.
  • Činiju za desert podmazati puterom.
  • U šerpicu sipati mleko, staviti ga na ringlu i polako zagrevati. Dodati puter, rendanu koru od limuna i šećer, pa uz mešanje zagrevati.
  • Blago umutiti žumanca, pa polako sipati ugrejano mleko uz mešanje.
  • Izmrviti sredinu hleba, pa to pospite po dnu činije.
  • Sipajte vruću smesu sa žumancima i mlekom preko mrvica i ostavite 15 minuta, da prezle upiju tečnost.
  • Pažljivo spustite činiju u drugi veći pleh, napunite taj pleh vodom do 1/2 visine pleha sa smesom i stavite sve u rernu da se peče 25-30 minuta.
  • Pečeno izvadite iz rerne i ostavite samo malo da se prohladi.
  • U međuvremenu stavite voće u dublju šerpu i polako zagrevajte na srednjoj temperaturi. Kada voće omekša i pusti sok, dodajte šećer i kuvajte oko 3 minuta.
  • Ako koristite zaleđeno voće, ono će sigurno pustiti više tečnosti, pa će vam biti potrebno više vremena za kuvanje ovog džema.
  • U čistoj i suvoj posudi mikserom umutite belanca u čvrst šam, dodajući malo po malo 175 gr šećera. Mutite sve dok se sam šećer ne istopi, a smesa ne postane sjajna. Umućena belanca prebacite u poslastičarsku kesu.
  • Preko pečene baze kolača stavite 4-5 kašika džema, a belanca na vrh.
  • Smanjite temperaturu rerne na 150 stepeni. pa vratite sve u rernu da se peče još 25-30 minuta ili dok belanca ne prime braonkastu boju.