Mogu perece?
Ingredients
- za perece:
- 4 šolje brašna
- 1 kašičica žutog šećera
- 20 gr svežeg kvasca
- 2 kašičice krupne morske soli
- 1 1/2 kašičica suvog timijana
- 1/2 kašičice mlevenog kardamona
- 2 kašike rastopljenog putera
- 1 1/4 šolje mlakog mleka
- 4 kašike sode bikarbone
- 8 šolja vode
- za slaninicu:
- 6 kašika putera
- 6 kašika meda
- 12 kriški slaninice
- i još:
- začinjeni senf
Servings:
Instructions
- Ugrejte 3 kašike vode, pa u to rastvorite šećer i dodajte izmrvljeni kvasac. Ostavite da se kvasac otopi i da počne da peni.
- U dubokoj činiji za testo prosejte brašno, dodajte so, timijan i kardamon i dobro sve promešajte. Napravite udubljenje u centru. U to dodajte nadošli kvasac, rastopljen puter i mlako mleko. Sve mešajte drvenom varjačom.
- Radnu podlogu pospite brašnom, prebacite testo i umesite ga. Oblikujte loptu.
- Činiju podmažite sa malo ulja, pa prebacite loptu od testa. Loptu okrenite nekoliko puta da se cela obloži uljem. Prekrijte streč folijom i ostavite na toplom mestu između 60 i 90 minuta. Blago premesite testo, pa ga ponovo ostavite 20 minuta da miruje.
- Uključite rernu da se greje na 200°C.
- Na pleh postavite papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju.
- U dubokoj šerpi pomešajte 8 šolja vode sa 4 kašike sode bikarbone, pa šerpu stavite na ringlu i uključite ne srednju temperaturu.
- Prebacite testo iz činije na radnu površinu, koju ste posuli sa malo brašna. Podelite testo na 9 delova težine 100 gr.
- Rukama, od svakog dela, formirajte štapić, pa napravite perecu. Tako uradite od svih delova testa.
- Kada je voda sa sodom bikarbonom provrela, spuštajte perece dve po dve i kuvajte sa obe strane 30 sekundi. Vaditi rešetkastom kašikom i spuštajte na pripremljen pleh. Tako uradite sa svim perecama.
- Pospite perece krupnom morskom solju i ostavite da se odmore 10 minuta.
- Pecite 25-30 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.
- Pečene perece izvadite iz rerne, prohladite u plehu, pa ih prebacite na rešetku i potpuno ohladite.
- U manji liveni tiganj stavite 1 kašiku putera, 1 kašiku meda i ugrejte ovo. Dodajte 2 kriške slanine i pecite sve dok obe strane ne postanu karamelizovane. Tako uradite i sa ostalim kriškama slanine.
- Presecite perecu na pola. Jednu stranu perece premažite začinjenim senfom, stavite obe kriške karamelizovane slaninice i poklopite drugom polovinom perece.
- Poslužite odmah.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
