Karamel krofnice sa kruškama

Karamel krofnice sa kruškama

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 150 ml evaporisanog mleka
  • 60 gr putera iseckanog na kockice
  • 600 gr brašna
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 100 gr šećera
  • 1 1/2 kašičice mlevenog cimeta
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 2 kruške
  • ulje za prženje
  • za karamel sos:
  • 250 gr šećera
  • 200 ml slatke pavlake
  • 50 gr putera

Instructions
 

  • Ugrejte mleko u šerpici. Dodajte puter i sačekajte da se puter istopi i mleko prohladi.
  • Prosejte brašno u veću činiju, napravite udubljenje dodajte izmrvljen kvasac, 50 gr šećera, 1/2 kašičice mlevenog cimeta, prstohvat soli i promešajte.
  • Opet napravite udubljenje, pa dodajte viljuškom umućeno jaje, oljuštene i izrendane kruške (ako imate pire od kruške može i to) i sve dobro promešajte drvenom varjačom, pa prebacite na radnu površinu i umesite homogeno testo. Prebacite u nauljenu posudu, pokrijte i ostavite 2 sata da testo duplira volumen.
  • Kada je testo naraslo, blago ga pritisnite da izađe vazduh, pa pravite kuglice od 40 gr težine. Dobićete 30 kuglica.
  • Poređajte kuglice na radnu površinu, pokrijte ih i ostavite 30 minuta da se odmore.
  • U dubljem tanjiru pomešajte 50 gr šećera i 1 kašičicu mlevenog cimeta.
  • Sipajte ulje u duboki tiganj i ugrejte ga na 180°C. Ako nemate termometar ulje je dovoljno ugrejano kada stavite parčence hleba i hleb dobije boju za 30 sekundi.
  • Pecite 3-5 krofnice od jednom u zavisnosti koliki ste tiganj izabrali. Pecite krofnice 4-5 minuta. Vadite ih rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus i odmah ih uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta. Tako uradite sa svim krofnicama.
  • Da biste napunili krofnice, čačkalicom ili drvenim ražnjićem naparvite rupu u krofnici, prebacite karamel sos u špric ili poslastičarsku kesu i napunite krofnice.
  • Servirajte ih sa karamel sosom, koji će vam preostati.
  • Karamel sos: sipajte šećer u dublju manju šerpicu i dodajte 4 kašike vode, pa stavite šerpicu na ringlu koju ste uključili na srednju temperaturu. Neka se šećer istopi. Pojačajte temperaturu, pa neka mešavina vri 4-5 minuta, sve dok ne promeni boju u karamel.
  • Isključite temperaturu ringle, pa pažljivo dodajte pavlaku i puter. Promešajte i ostavite da se sos ohladi, pa ga prebacite u špric.