Juneća džigerica iz lonca

Kako spremate džigericu? Ja sam je, do ovog jela, uvek pripremala na isti način: isečenu na šnicle, uvaljanu u brašno i pečenu ili na masti ili na ulju. I to je to. Ovo jelo sam videla na televiziji i nisam pogrešila što sam probala i ovako spremljenu džigericu.

Juneća džigerica iz lonca

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • 1 kg juneće džigerice
  • brašno
  • so
  • 1 kašičica kurkume
  • 3 šargarepe
  • 1/2 manje glavice celera
  • 1 glavica luka
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 600 ml bujona od povrća
  • 1/2 čaše crnog vina
  • 2 lista lovora
  • 1 štapić cimeta
  • so i biber

Instructions
 

  • Džigericu, operite, obrišite kuhinjskim ubrusom i isecite na kockice veličine oko 3cm. Na tanjir sipajte brašno, posolite ga i dodajte kašičicu kurkume. Ovo dobro promešajte.
  • Svaku kockicu džigerice uvaljajte u ovu mešavinu.
  • U dubljem tiganju ugrejte 2 kašike maslinovog ulja i ispržite džigericu sa svih strana.
  • Za to vreme očistite i na komade isecite šargarepu, celer i luk.
  • Kada je džigerica pečena, sklonite sa ringle i prohladite malo.
  • Uključite rernu da se greje na 200°C.
  • U zemljani sud, koji ima poklopac, po dnu poređajte povrće i posolite i pobiberite. Preko stavite pečenu džigericu.
  • U šerpu, u kojoj vam je bujon, dodajte vino i paradajz i sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.
  • Ovu tečnost sipajte u sud sa povrćem i džigericom.
  • Preko džigerice stavite lovorov list i štapić cimeta. Ceo sud pokolpite alu folijom i poklopcem, pa ga stavite u rernu. Pecite sat i 30 minuta.
  • Kada izvadite jelo iz rerne, otklopite prvo poklopac, pa pažljivo skinite foliju. Izvadite i bacite lovorov list i štapić cimeta. Pomerite kašikom malo u stranu džigericu, pa izvadite sav celer, a luk i šargarepu po neki komad i stavite to u blender. Dodajući po malo sok,u kojem se jelo kuvalo, napravite pire.
  • Jelo poslužite tako što ćete na tanjir prvo staviti pire od povrća, pa džigericu, koji komad ne pasirane šargarepe i luka i prelijte sa malo soka.