Hleb sa tikvicama, šampinjonima i orasima

Danas vam predstavljam drugi od tri recepta sa tikvicama u glavnoj ulozi. Ovaj hleb je stvarno nešto posebno. Ja sam ga poslužila uz čorbu, ali potpuno može da se posluži i kao samostalno predjelo. 

Hleb sa tikvicama, šampinjonima i orasima

Servings 5 osoba

Ingredients
  

  • 1 srednja tikvica
  • 2 1/2 kašičice krupne morske soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 manja glavica luka
  • 2 čena belog luka
  • 100 gr mariniranih šampinjona
  • 350 gr brašna
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 2 kašike svežeg bosiljka
  • 50 gr oraha

Instructions
 

  • Oljuštite i narendajte tikvicu na najsitnije rende. Posolite je 1 kašičicom soli, pa je prebacite u cediljku sa što sitnijim otvorom. Ostavite cediljku iznad neke dublje posude najmanje 20 minuta, pa dobro rukama iscedite tečnost, koja je još ostala u tikvici. Ponavljajte ovo sve dok ne iscedite što je moguće više tečnosti.
  • Stavite 1 kašiku maslinovog ulja u šerpu, ugrejte je i na tome ispecite sitno seckani crni i beli luk. Dodajte i od soka isceđene marinirane pečurke (ako nisu sečene prvo pečurke isecite) i sve zajedno pržite 4 minuta. Dodajte i oceđene tikvice i pržite 2 minuta uz stalno mešanje.
  • Sklonite sa ringle i ocedite eventualnu tečnost.
  • U dubljoj činiji za testo, prosejte brašno, napravite udubljenje pa dodajte izmrvljen kvasac, preostalu kašiku ulja, 1 kašičicu soli, sitno seckani sveži bosiljak, seckane orahe i ohlađenu masu sa tikvicama. Dobro sve promešajte. Dodajte i 125 ml vode da bi umesili homogeno i elastično testo. Formirajte loptu od testa.
  • Na pleh stavite trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, pa prebacite formiranu loptu od testa. Malo je rukama oblikujte, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite je na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  • Uključite rernu da se greje na 220°C.
  • Premažite gornju koru lopte vodom i pospite preostalom solju.
  • Pecite 40 minuta. Prohladite hleb u plehu, pa ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.