Hleb od heljdinog brašna sa kvascem

Posle osam meseci isprobavanja raznih kombinacija brašna i metoda pečenja hleba, konačno sam zadovoljna i ukusom i izgledom hleba. 

Hleb od heljdinog brašna sa kvascem

Servings 10 osoba

Ingredients
  

  • 20 gr svežeg kvasca
  • 500 ml mlake vode
  • 500 gr heljdinog brašna
  • 1-2 kašičice soli
  • 1 kašičica malteksa
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • mleveni lan

Instructions
 

  • Uključite rernu da se greje na 30 stepeni.
  • U 250 ml mlake vode stavite izmrvljeni kvasac i malteks i sačekajte da se i kvasac i malteks otope.
  • U činiju za mešenje sipajte brašno, napravite udbljenje, okolo pospite so, a u sredinu sipajte mešavinu kvasca, vode i malteksa.
  • Uz mešanje kašikom sjedinite masu, pa dodajte i preostalu mlaku vodu i maslinovo ulje.
  • Sve dobro izmešajte. Smesa će biti tečnija nego bilo koja druga smesa za hleb.
  • Činiju poklopite i stavite u mlaku rernu na 30 minuta.
  • Za to vreme pripremite četvrtastu modlu za hleb. Isprskajte modlu puterom u spreju ili je blago podmažite, pa sipajte mleveni lan i po dnu i po stranicama modle.
  • Posle trideset minuta, činiju i testo izvadite iz rerne, pa špatulom, koju ste poprskali puterom u spreju, prebacite testo u modlu.
  • Parče alu folije poprskajte puterom u spreju, pokrijte modlu, pa stavite modlu i testo u rernu da odstoji još 30 minuta.
  • Izvadite modlu iz rerne, pojačajte temperaturu rerne na 250 stepeni, skinite foliju sa modle i sačekajte da se rerna ugreje. Kada je rerna dostigla temperaturu, stavite da se hleb peče.
  • Posle 20 minuta smanjite tepmeraturu na 200 stepeni i pecite još 25-30 minuta.
  • Pečen hleb izvadite iz rerne, prohladite u modli i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.