Recimo doručak.
Ingredients
- za kiselo mleko:
- 2 l domaćeg što masnijeg mleka
- 2 dl kiselog mleka 6% masnoće
- za kiflice:
- 300 gr belog pšeničnog brašna
- 200 gr ovsenog integralnog brašna
- 2 kašike mekinja
- 20 gr svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 250 ml mleka
- 1 kašika ulja
- 1-2 kašičice krupne morske soli
- 1 belance
- semenke lana
Servings: osobe
Instructions
- Uveče stavite da se kuva 2 l domaćeg mleka. Kada mleko provri, neka vri još oko 5 minuta, pa isključite ringlu i ostavite šerpu sa mlekom na njoj. Posle 10-tak minuta sklonite šerpu i ostavite da se mleko ohladi na 50°C.
- Uključite rernu da se greje na 100°C.
- U drugoj dubljoj posudi izmešati kiselo mleko i malo vućeg mleka u jednoličnu masu. Ostatak kuvanog mleka sipajte sa visine na pomešano kiselo mleko, pa pažljivo promešajte. Sada iz posude, opet sa visine, sipajte mleko nazad u šerpu u kojoj se mleko kuvalo. Opet sipajte u posudu i tako nekoliko puta, praveći na vrhu mleka penu. Kada ste ovo uradili nekoliko puta, podelite dobijenu tečnost na manje posudice ili ostavite sve u jednoj većoj posudi.
- Prebacite posudice u rernu, a temperaturu rerne smanjite na 50°C i ostavite tako sat vremena. Posle tog vremena, isključite rernu, a kiselo mleko ostavite cele noći da stoji u rerni.
- Ujutru prebacite posudice u frižider.
- Kvasac pomešati sa 125 ml mlakog mleka, dodati šećer i malo brašna, pa ostaviti da nadolazi.
- Pomešajte obe vrste brašna i mekinje, napravite udubljenje, pa u to dodati nadošli kvasac. U testo dodati so i ulje i dolivajući ostatak mleka umesiti homogeno i elastično testo.
- Od testa oblikovati loptu i zarežite ga na dubinu od 1cm oblikujući krst. Stavite loptu u posudu, pokrijte je i ostavite da testo duplira volumen.
- Kada je testo nadošlo, podelite ga po rezovima na 4 dela.
- Svaki deo razvucite oklagijom u krug, podelite ga na 8 delova i uvijte kiflice.
- Tako uradite i sa ostalim delovima testa.
- Poređajte kiflice u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, pa ih ostavite još 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Premazati viljuškom umućenim belancetom, posuti lanom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C 30 minuta.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
