Domaće taljatele sa prelivom od putera, lešnika i mrvica

Domaće taljatele sa prelivom od putera, lešnika i mrvica

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za taljatele:
  • 300 gr brašna
  • 3 jaja
  • malo soli
  • i još:
  • 200 gr putera
  • 100 gr lešnika
  • 3-4 kašika mrvica

Instructions
 

  • Na dasku prosejte brašno, napravite udubljenje, pa u njega dodajte jaja i so.
  • Pomerajući špatulom brašno sa strane u krug, umesite homogeno i elastično testo. Od testa oblikujte loptu.
  • Uvijte loptu od testa u steč foliju i stavite u frižider da se odmori, najmanje na sat vremena, a može i duže.
  • Posle tog vremena izvadite loptu od testa iz frižidera i ostavite je malo na sobnoj temperaturi.
  • Na drvenoj dasci razcuvite testo što tanje možete, stalno posipajući brašnom, malo podlogu, malo testo.
  • Preklopite testo sa svih strana, stalno posipajući brašnom da se ne lepi.
  • Nožem iseći trake od testa, pa ih rukama bacajući u vis, razdvojite.
  • Ostavite ovako pripremljene taljatele da se malo prosuše, dok spremate ostatak.
  • Stavite puter u manju šerpicu i na laganoj temparaturi otopite puter. Kuvajte sve dok se ne odvoji protein, koji skinite kašikom. Ono što ostane je maslo. Ostatak i dalje kuvajte na malo višoj temepraturi da bi dobio boju karamela. Vodite računa da ne potamni mnogo. Ovo procedite kroz fino sito.
  • Kuvajte taljatele u slanoj provreloj vodi dok ne omekšaju. Procedite i prebacite u činiju u kojoj ćete poslužiti ovu testeninu. Ako se karamelisano maslo ohladilo, ugrejte ga malo, pa prelijte testeninu vrućim maslom. Preko odmah pospite grubo seckanim pečenim lešnikom i mrvicama.
  • Nemojte mešati. Poslužiti odmah.