Ako ste se uželeli malo pereca.
Domaće perece sa sosom
Ingredients
- za perece:
- 1 1/2 šolje mlake vode
- 2 kašike žutog šećera
- 20 gr svežeg kvasca
- 50 gr istopljenog putera
- 1 1/2 kašičice krupne morske soli
- 4 1/2-5 šolja brašna
- malo ulja
- 8 šolja vode
- 2/3 šolje sode bikarbone
- krupna morska so
- za sos:
- 1 kašika putera
- 1 kašika brašna
- 1 1/2 šolje mleka
- 50 gr rendane gaude
- 1/3 šolje crvenog ljutog sosa
- so i sveže mleveni biber
Instructions
- U činiju za testo sipajte mlaku vodu, dodajte šećer, izmrvljen kvasac i malo brašna, promešajte, pa ostavite da kvasac počne da peni.
- Za to vreme prosejte brašno u drugu činiju i ostavite ga sa strane.
- Kada je kvasac nadošao, dodajte 4 1/2 šolje brašna, so i istopljen puter, pa umesite homogeno i elastično testo. Ako je potrebno dodajte još brašna, ali kašiku po kašiku.
- Od testa oblikujte loptu, činiju premažite uljem, stavite loptu od testa, poklopite i ostavite da testo duplira volumen sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Kada je testo nadošlo, blago ga premesite, pa ga podelite na 8 jednakih delova.
- Od svakog dela napravite dugačak valjak i napravite perece.
- U duboku šerpu sipajte vodu, pa kada provri polako dodajte sodu bikarbonu. Smanjite temperaturu i stavljajte perece da se kuvaju ne više od 30 sekundi. Zajedno kuvajte najviše po dve perece.
- Rešetkastom kašikom vadite perece iz ključale vode i slažite ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Perece pospite krupnom solju.
- Uključite rernu da se greje na 200 stepeni i neka vam pecere za to vreme stoje na sobnoj temperaturi.
- Perece pecite najviše 20 minuta. Pečene izvadite iz rerne i ohladite ih na rešetki.
- Za to vreme napravite sos: Ugrejte šerpicu, dodajte puter, pa kada se istopi dodajte i brašno. Mešajte zajedno minut-dva, dodajte mleko, smanjite temperaturu, pa uz stalno mešanje skuvajte sos. Dodajte sir i ljuti sos i sklonite sa strane. Probajte, pa ako je potrebno posolite i pobiberite.
- Perece poslužite sa sosom.
