Domaće perece sa sosom

Ako ste se uželeli malo pereca. 

Domaće perece sa sosom

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • za perece:
  • 1 1/2 šolje mlake vode
  • 2 kašike žutog šećera
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 50 gr istopljenog putera
  • 1 1/2 kašičice krupne morske soli
  • 4 1/2-5 šolja brašna
  • malo ulja
  • 8 šolja vode
  • 2/3 šolje sode bikarbone
  • krupna morska so
  • za sos:
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika brašna
  • 1 1/2 šolje mleka
  • 50 gr rendane gaude
  • 1/3 šolje crvenog ljutog sosa
  • so i sveže mleveni biber

Instructions
 

  • U činiju za testo sipajte mlaku vodu, dodajte šećer, izmrvljen kvasac i malo brašna, promešajte, pa ostavite da kvasac počne da peni.
  • Za to vreme prosejte brašno u drugu činiju i ostavite ga sa strane.
  • Kada je kvasac nadošao, dodajte 4 1/2 šolje brašna, so i istopljen puter, pa umesite homogeno i elastično testo. Ako je potrebno dodajte još brašna, ali kašiku po kašiku.
  • Od testa oblikujte loptu, činiju premažite uljem, stavite loptu od testa, poklopite i ostavite da testo duplira volumen sat vremena na sobnoj temperaturi.
  • Kada je testo nadošlo, blago ga premesite, pa ga podelite na 8 jednakih delova.
  • Od svakog dela napravite dugačak valjak i napravite perece.
  • U duboku šerpu sipajte vodu, pa kada provri polako dodajte sodu bikarbonu. Smanjite temperaturu i stavljajte perece da se kuvaju ne više od 30 sekundi. Zajedno kuvajte najviše po dve perece.
  • Rešetkastom kašikom vadite perece iz ključale vode i slažite ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Perece pospite krupnom solju.
  • Uključite rernu da se greje na 200 stepeni i neka vam pecere za to vreme stoje na sobnoj temperaturi.
  • Perece pecite najviše 20 minuta. Pečene izvadite iz rerne i ohladite ih na rešetki.
  • Za to vreme napravite sos: Ugrejte šerpicu, dodajte puter, pa kada se istopi dodajte i brašno. Mešajte zajedno minut-dva, dodajte mleko, smanjite temperaturu, pa uz stalno mešanje skuvajte sos. Dodajte sir i ljuti sos i sklonite sa strane. Probajte, pa ako je potrebno posolite i pobiberite.
  • Perece poslužite sa sosom.