Dimljena pečenica u testu

Sve u jednom i meso i prilog i salata

Dimljena pečenica u testu

Ingredients
  

  • 1,2 kg dimljene rolovane pečenice sa kožom
  • 2 kašike masti
  • 500 gr lisnatog testa 2 dela
  • 1 jaje
  • za krompir sa ruzmarinom:
  • 1 kg krompira
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika ruzmarina suvog
  • ili 2 kašičice ruzmarina svežeg
  • 2 kašičice morske soli krupne
  • za hladnu salatu:
  • 2 veće šargarepe
  • 1 manji koren celera
  • 1 jabuka nakisela
  • 1 limun sok
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice susama
  • 1 kašičica susamovog ulja
  • malo soli
  • malo svežeg đumbira
  • 1 mala čili papričica po želji

Instructions
 

  • Kožu na dimljenoj pečenici isecite oštrim nožem dijagonalno na kockice.
  • U šerpu stavite mast, ugrejte je, pa pecite meso na kožici par minuta.
  • Ostavite da se ohladi.
  • Razvući jedan deo lisnatog testa, pa ga staviti na vodom pokvašen pleh.
  • Ivice testa premažite vodom, pa na sredinu stavite meso, pečenu kožicu stavite gore, razvucite drugi deo testa, pa pokrijte meso. Višak testa uklonite.
  • Rešetku u rerni spustite na donji nivo i uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
  • Napravite dva otvora na testu, ukrasite testo trakama od viška testa, premazati viljuškom umućenim jajetom i peći 40 minuta na 200 stepeni.
  • Kada je pečeno, prebacite meso na dasku i ostavite ga da odstoji 20-tak minuta.
  • Kriške secite reckavim nožem.
  • Za salatu oljuštite šargarepu, celer, đumbir i jabuku, pa ih narendajte krupno.
  • Pospite šećerom, malo posolite, pospite susamom, prelijte susamovim uljem, dodajte sok od limuna, seckanu papričicu, dobro sve promešajte, pokrijte streč folijom i do služenja držite u frižideru.
  • Ako nemate susamovo ulje, susam prepecite na suvom tiganju pre stavljanja u ovu salatu, pa salatu začinite maslinovim uljem.
  • Dok se peče meso možete peći i krompir: dobro operite krompir, pa ga isecite na polovine, pa svaku polovinu na više delova. Ostavite koru.
  • Stavite krompir u dublju činiju, pospite uljem, ruzmarinom i solju.
  • Rukama dobro promešajte vodeći računa da sav krompir bude u začinima.
  • Sve složite u pleh u jednom sloju, pa pecite u zagrejanoj rerni 45-50 minuta, mešajući na 20 minuta.