Čorba od čičoke i lepinjice od brašna od leblebija

Iako je u pitanju čorba, uz ove lepinjice može da bude celokupan obrok.

Čorba od čičoke i lepinjice od brašna od leblebija

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za čorbu:
  • 1 kašika kokosovog putera
  • 1 manja glavica luka
  • 250 ml pilećeg bujona
  • 400 gr čičoke
  • i još:
  • crvena ljuta papričica
  • seckani sveži vlašac
  • za lepinjice od brašna od leblebija:
  • 150 gr integralnog brašna
  • 150 gr brašna od leblebija
  • 50 ml mleka
  • 75 ml vode
  • 10 gr svežeg kvasca
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice žutog šećera
  • maslinovo ulje
  • ruzmarin
  • biber sa cvetovima

Instructions
 

  • Za početak prvo spremite lepinjice, jer testo mora da naraste.
  • U mlako mleko izmrvite kvasac, dodajte šećer i 1 kašičicu integralnog brašna, pa to ostavite da se kvasac i šećer rastope.
  • U činiju za testo sipajte obe vrste brašna, rastopljeni kvasac, so, 1-2 kašike maslinovog ulja i uz dodavanje mlake vode umesite homogeno i elastično testo.
  • Od testa formirajte loptu, stavite je u činiju, pokrijte i ostavite testo da naraste na sobnoj temperaturi 2 sata.
  • U posebnoj činijici pomešajte 50 ml maslinovog ulja, malo soli, seckani ruzmarin i izmrvljeni biber sa cvetovima, pa to ostavite sa strane.
  • Kada je testo odstojalo, prebacite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna.
  • Oklagijom rastanjite testo na pravougaonik debljine 3mm, pa okruglom modlom prečnika 6-7 cm vadite lepinjice.
  • Ređajte ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
  • Kada ste sve lepinjice napravili, svaku četkicom premažite pripremljenim uljem sa ruzmarinom i biberom.
  • Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15-tak minuta.
  • Pred kraj narastanja testa, u dubljoj šerpi istopite kokosov puter, dodajte sitno seckani luk, posolite i dinstajte sve dok luk ne omekne, na srednjoj temperaturi.
  • Dodajte 250 ml vode i pileći bujon, očišćene i na sitnije komade seckanu čičoku i dovedite sve do ključanja.
  • Kuvajte 30 minuta.
  • Štapnim mikserom ili blenderom sameljite čičoku u pire, probajte čorbu, pa je dosolite ako je potrebno, a obavezno pobiberite.
  • Kada čorbu sipate u činijice pospite seckanim vlašcem i seckanom ljutom papričicom.
  • Čorbu poslužite sa lepinjicama.