Činija od testa sa čorbom od pečenog karfiola i brokola

Posle degustacije ove čorbe, od sudova vam ništa ne ostaje za pranje.

Činija od testa sa čorbom od pečenog karfiola i brokola

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za činije od testa:
  • 12 gr svežeg kvasca
  • 100 gr brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 60 ml mleka
  • i još:
  • 500 gr oštrog pšeničnog brašna tip 400
  • 2 kašičice mleka u prahu
  • 1-2 kašičice krupne morske soli
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 70 ml vode
  • 160 ml mleka
  • za čorbu od pečenog karfiola i brokola:
  • 1 manja glavica luka
  • 1/2 glavice karfiola
  • nekoliko cvetova brokola
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 srednje glavice luka
  • 2 šargarepe
  • 5 čenova belog luka
  • 2 lista lovora
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1/2 kašičica kurkume
  • 1/4 kašičica ljute mlevene paprike po želji
  • 1,4 l povrtnog bujona
  • 135 gr paradajz pirea
  • 1 kašičica worcestershire sosa
  • 1 kašičica soja sosa
  • sveži peršun

Instructions
 

  • U dubojok staklenoj činiji spremite starter: izmešajte kvasac sa 100 gr brašna, šećerom i mlekom, poklopite i ovo ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata.
  • U drugoj činiji izmešajte prosejano brašno, so i mleko u prahu. Kada je prethodna smesa odstojala 4 sata u posudu mašine za pečenje hleba sipajte vodu, mleko, maslinovo ulje, dodajte mešavinu sa brašnom i starter i uključite mašinu na program za mešenje testa. Posle isteka vremena za ovaj program (kod mene je sat i 30 minuta), ostavite testo u mašini da odstoji još najmanje sat vremena.
  • Ili testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte posudu sa testom i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata i 30 minuta.
  • Prebacite testo iz posude na radnu površinu, premerite ga i podelite na 5 jednakih delova. Ja sam dobila 5 lopti od po 200 gr. Formirajte lopte i poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Pokrijte pleh i ostavite testo da na sobnoj temperaturi narasta sat i 30 minuta.
  • Ugrejte rernu na 200°C i pecite 25 minuta. Pečeno prohladite na plehu, pa onda stavite na rešetku i ohladite na rešetki.
  • Dok se hleb hladi spremite čorbu: uključite rernu da se greje na 200°C. Operite karfiol i brokoli i iscepkajte ih na što manje cvetiće. Luk oljuštite i isecite na osmine. Stavite sa karfiolom i brokolima. Preko toga pospite 3 kašike maslinovog ulja i 1/4 kašičice soli i rasporedite povrće u jednom sloju u pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Pecite 20 minuta.
  • U međuvremenu ugrejte preostalih 3 kašike ulja i dodajte na sitne kockice isečen luk i šargarepu. Pecite povrće 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte sitno seckan beli luk i pecite 2 minuta, opet mešajući stalno. Dodajte 1/4 kašičice soli, listove lovora, slatku mlevenu papriku, kurkumu, ljutu papriku, crni biber, povrtni bujon, paradajz pire, worcestershire sos i soja sos. Pojačajte temperaturu i dovedite mešavinu do ključanja, pa smanjite temperaturu i kuvajte oko 10 minuta. Dodajte pečeni karfiol i brokoli i kuvajte još 2 minuta sve zajedno. Probajte i ako je potrebno dosolite.
  • Činijama od hleba isecite vrh, pažljivo izdubite sredinu i sipajte čorbu. Čorbu pospite sitno seckanim svežim peršunom. Poslužite i kašičice od testa.