Ciabatta kod kuće

Mirisi koji se šire kućom za vreme pečenja domaćeg hleba su neponovljivi.

Ciabatta kod kuće

Servings 8 vekni

Ingredients
  

  • za I testo:
  • 1/2 šolje vode
  • 5 gr svežeg kvasca
  • 1 šolja brašna
  • za testo:
  • 2 šolje vode + 2 kašike
  • 5 gr svežeg kvasca
  • I testo
  • 4 šolje brašna
  • 2 kašičice krupne morske soli

Instructions
 

  • Sipajte vodu za I testo u staklenu posudu koja ima poklopac. Rastvorite u toj vodi kvasac, dodajte brašno i sve pomešajte. Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 8 sati ili najbolje preko noći.
  • Sutradan u posudu za mešenje testa sipajte vodu, pa rastvorite kvasac u njoj. Dodajte I testo, pa kašikom dobro promešajte da se I testo rastvori.
  • Dodajte ostalo brašno potrebno za testo i so. Promešajte. Dobićete veoma vlažno testo. Ostavite ga da se odmara 10-20 minuta. Tako ste pustili da brašno upije vodu.
  • Prebacite testo u mašinu za pečenje hleba, pa uključite na program za mešenje.
  • Ili rukama pažljivo počnite da mesite testo. Vremenom će testo početi da bude kompaktnije. Ako je potrebno dodajte vrlo malo brašna.
  • Ako testo mešite u mašini, nemojte čekati ceo program, već isključite kada testo bude trebalo da odstoji drugi put.
  • Izvadite teso iz posude mašine i prebacite ga u posudu za testo, pokrijte i ostavite 2-3 sata na toplom mestu.
  • Ako ste testo mesili rukama, ostavite ga poklopljenog na sobnoj temperaturi.
  • Dobro pobrašnjavite dasku za mešenje.
  • Pripremite i papir za pečenje.
  • Prebacite testo na radnu površinu, pazeći da ga ne mesite mnogo. Površinu testa pospite brašnom. Koristeći nož za pizzu isecite testo na 8 jednakih delova.
  • Pobrašnjavite ruke, pa od delova oblikujte duguljaste komade. Odmah ih prebacite na papir za pečenje, koji ste posuli brašnom.
  • Ostavite tako spremne komade ostavite da narastu bez pokrivanja 30-45 minuta.
  • Uključite rernu da se greje na 250°C.
  • Ako imate kamen za pečenje, stavite i njega u rernu.
  • Lopatom za pizzu prebacite nadošle cibatte da se peku 20-30 minuta. Tako uradite sve dok imate spremljenih cibatta.
  • Ako nemate kamen onda zajedno sa rernom ugrejte veliki pleh, na kojem ćete peći ovo pecivo.