Ciabatta kod kuće

Sipajte vodu za I testo u staklenu posudu koja ima poklopac. Rastvorite u toj vodi kvasac, dodajte brašno i sve pomešajte. Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 8 sati ili najbolje preko noći.

Sutradan u posudu za mešenje testa sipajte vodu, pa rastvorite kvasac u njoj. Dodajte I testo, pa kašikom dobro promešajte da se I testo rastvori.

Dodajte ostalo brašno potrebno za testo i so. Promešajte. Dobićete veoma vlažno testo. Ostavite ga da se odmara 10-20 minuta. Tako ste pustili da brašno upije vodu.

Prebacite testo u mašinu za pečenje hleba, pa uključite na program za mešenje.

Ili rukama pažljivo počnite da mesite testo. Vremenom će testo početi da bude kompaktnije. Ako je potrebno dodajte vrlo malo brašna.

Ako testo mešite u mašini, nemojte čekati ceo program, već isključite kada testo bude trebalo da odstoji drugi put.

Izvadite teso iz posude mašine i prebacite ga u posudu za testo, pokrijte i ostavite 2-3 sata na toplom mestu.

Ako ste testo mesili rukama, ostavite ga poklopljenog na sobnoj temperaturi.

Dobro pobrašnjavite dasku za mešenje.

Pripremite i papir za pečenje.

Prebacite testo na radnu površinu, pazeći da ga ne mesite mnogo. Površinu testa pospite brašnom. Koristeći nož za pizzu isecite testo na 8 jednakih delova.

Pobrašnjavite ruke, pa od delova oblikujte duguljaste komade. Odmah ih prebacite na papir za pečenje, koji ste posuli brašnom.

Ostavite tako spremne komade ostavite da narastu bez pokrivanja 30-45 minuta.

Uključite rernu da se greje na 250°C.

Ako imate kamen za pečenje, stavite i njega u rernu.

Lopatom za pizzu prebacite nadošle cibatte da se peku 20-30 minuta. Tako uradite sve dok imate spremljenih cibatta.

Ako nemate kamen onda zajedno sa rernom ugrejte veliki pleh, na kojem ćete peći ovo pecivo.