Banana, karamel i lešnik baked Alaska

Banana, karamel i lešnik baked Alaska

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za sladoled:
  • 100 gr šećera
  • 4 zrele banane
  • 1 kašika ruma
  • 400 ml slatke pavlake
  • 1 kašičica vanila extrakta
  • za patišpanj:
  • 150 gr putera
  • 150 gr žutog šećera
  • 2 jaja
  • 60 gr pečenog lešnika mlevenog
  • 120 gr brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 100 ml kisele pavlake
  • 1 kašičica vanila extrakta
  • za lešnik šam:
  • 75 gr pešenog lešnika
  • 200 gr šećera
  • 4 belanca
  • prstohvat soli

Instructions
 

  • Prvo pripremite sladoled: ugrejte šećer u šerpi, pa ga ostavite dok se potpuno ne otopi i dok ne počne da dobija svetlu boju karamela. Dodajte grubo iseckane banane i prodrmajte blago šerpu da karamel obuhvati sve komade banana. Kuvajte 2 minuta, dok se još malo ne karamelizuje, sklonite sa ringle i dodajte rum. Ostavite ga malo da peni, pa dodajte pavlaku i vanil ekstrakt. Dobro promešajte da pokupite svaki deo karamela sa dna šerpe. Prebacite u blender i dobro izblendirajte smesu. Kada se smesa ohladila prebacite je u aparat za sladoled i napravite sladoled.
  • Manje činijice obložite streč folijom i napunite ih sladoledom. Zatvorite foluju i ostavite sladoled u zamrzivač, najmanje na 3-4 sata.
  • Pred kraj tog vremena, dok je sladoled još u zamrzivaču, uključite rernu da se greje na 200°C. Podmažite veći pleh. Umutite puter sobne temperature i šećer, pa dodajte viljuškom umućena jaja, jedno po jedno. Dodajte i samleven lešnik. Na kraju dodajte i brašno sa praškom za pecivom i sve dobro promešajte. Na kraju dodajte kiselu pavlaku i vanilu, pa sve promešajte drvenom kašikom. Smesu sipajte u pleh, poravnjajte i pecite 20-25 minuta ili sve dok čačkalica ubodena u sredinu kolača na izađe čista. Ostavite da se pečeni patišpanj ohladi.
  • Kada se patišpanj ohladi posudom istog prečnika koju ste koristili za sladoled izvadite krugove.
  • Na plastični poslužavnik stavite disk od testa, pa preko stavite iz folije izvađen sladoled. Tako uradite sa svim diskovima od testa i sladoledom i do upotrebe sve vratite u zamrzivač.
  • Pečeni lešnik izblendirajte u blenderu sa 2 kašike šećera koje ste oduzeli od cele količine šećera potrebne za šam. Umutite belanca u čvrst šam dodajući prstohvat soli i kašiku po kašiku ostataka šećera. Dodajte i samleveni lešnik i šećer i sve dobro promešajte drvenom varjačom.
  • Izvadite spremljene kolače iz zamrzivača, pa rasporedite šam na svaki, vodeći računa da vam masa bude glatka.
  • Brenerom za kućnu upotrebu ispecite svaki kolač.
  • Ako nemate ovaj aparat, pre nego što počnete da mutite šam, uključite rernu da se greje na 200°C, pa kada rasporedite šam, stavite ih u rernu i pecite 10 minuta.