Rolat sa sremušem, sirom i šunkom

Iako mi je nekako rano za sremuš i ostale prolećne đakonije (rotkvice, zelena salata….) pijace su ih prepune, pa je šteta ne iskoristiti ih.

Rolat sa sremušem, sirom i šunkom

Ingredients
  

  • za testo:
  • 300 gr brašna
  • 150 ml vode
  • 25 ml maslinovog ulja
  • so
  • za punjenje:
  • 1 veza sremuša
  • malo masti
  • 50 gr šunke
  • 100 gr mladog belog sira
  • so
  • za bešamel sos:
  • 30 gr putera
  • 30 gr brašna
  • 300 ml mleka
  • 3 kašike rendanog parmezana
  • i još:
  • 1 belance
  • zrna maka

Instructions
 

  • Brašno prosejte, dodajte maslinovo ulje, vodu i so i umesite homogeno i elastično testo.
  • Od testa formirajte manju ploču, uvijte je u streč foliju i ostavite da se odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Za to vreme operite i iseckajte vezu sremuša i na malo masti je prodinstajte. Kada je sremuš omekšao, procedite ga, ali sačuvajte mast u kojoj se pekao. Ohladite sremuš i mast. Mast sipajte u staklenu teglicu, pa je do sledeće upotrebe čuvajte u frižideru.
  • U jednoj posudi izmešajte sir, na kockice seckanu šunku, so i ohlađeni sremuš. Dobro promešajte.
  • Kada je testo odstojalo, oklagijom ga razvucite na radnoj površini u pravougaonik. Stavite fil po celom pravougaoniku od testa i zarolajte.
  • Premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite makom.
  • Ugrejte rernu na 150°C i pecite 45-50 minuta. Pred kraj pečenja, možete povećati temperaturu na 200°C i tako završiti pečenje
  • Dok se rolat peče, pripremite bešamel sos: istopite puter, dodajte brašno, pržite koji minut, pa dodajte hladno mleko. Uz mešanje skuvajte sos. Dodajte i sir.
  • Rolat isecite na kriške i poslužite sa sosom.