Prženice sa akvafabom

Da nisam probala, ne bih verovala da je ovo moguće. 

Prženice sa akvafabom
Print Recipe
Servings
4 osobe
Servings
4 osobe
Prženice sa akvafabom
Print Recipe
Servings
4 osobe
Servings
4 osobe
Ingredients
Servings: osobe
Instructions
  1. *akvafaba-veganska zamena za jaja "Mada opšte uzevši jaja spadaju u zdrave namirnice, neki ih ne konzumiraju iz raznih razloga. Dobra vest za njih je da postoji prirodna zamena koju je prvi primenio jedan Francuz, a zove sa akvafaba. Naime, pre tri godine je Žoel Rosel, francuski kuvar, utvrdio da se tečnost iz konzervi nauta može upotrebiti umesto belanceta. Otuda i ime akvafaba - što bi značilo "tečna mahunarka". Naravno, vegani su jedva dočekali ovako nešto, pa se ovaj recept ekstremnom brzinom raširio po svetu. Akvafaba je zdrava, jeftina i može u potpunosti da zameni belance, pa čak i celo jaje. Prema analizi Norveškog instituta za istraživanje hrane, akvafaba se prevashodno sastoji od skroba i proteina. Upravo ta posebna mešavina skroba i proteina, ali i nekih drugih materija koje mahunarke otpuštaju kad se kuvaju, daje ovoj tečnosti širok spektar korisnih kulinarskih svojstava. Ona deluje vezujuće, želatinozno, emulgujuće, zgušnjavajuće - upravo kao što bi se ponašalo i belance jajeta. Po sastavu belančevina akvafaba je slična belancetu - samo što je koncentracija proteina oko 10 puta manja nego što bi bila u belancetu. "
  2. U dubokoj činiji pomešajte akvafabu, sojino mleko i vanilin extrakt, pa sve mikserom umutite dok ne postane penasto.
  3. Dobijenu mešavinu sipajte u tanjir.
  4. Ja sam za prvu turu podmazala tiganj sa malo kokosovog putera, jer nisam znala kako se ovakve prženice ponašaju dok se peku, ali za preostale nije bilo potrebe. Znači, ako imate tiganj sa ne lepljivom podlogon, nema potrebe da ga podmazujete. Dovoljno je samo da ugrejete tiganj.
  5. Natopite svaki komad hleba u dobijenu mešavinu, ocedite višak i stavite u tiganj.
  6. Pecite sve dok prženica ne počne da se po malo puši, pa okrenite na drugu stranu.
  7. Poslužite sa puterom od badema ili
  8. džemom od jagoda i chia semenki bez šećera
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe