Pogačice sa čvarcima i pivom

Hrskave “pijane” pogačice. 

Pogačice sa čvarcima i pivom

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • 400 gr brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 50 ml mlake vode
  • 100 gr kisele pavlake
  • 100 ml piva
  • 1 kašica soli
  • 1 jaje
  • 250 gr čvaraka
  • 25 gr masti
  • sveže mleveni bbier
  • kim
  • 1 žumance
  • malo piva

Instructions
 

  • U posudu sipajte mlaku vodu, dodajte izmrvljen kvasac, šećer i 1 kašičicu brašna, promešajte, pa to ostavite da kvasac počne da peni.
  • Prosejte brašno i ostavite sa strane.
  • Što sitnije čvarke pomešajte sa mašću i ostavite sa strane.
  • Brašno stavite u duboku posudu, napravite udubljenje, pa tu dodajte nadošli kvasac, okolo dodajte so, jaje, pavlaku, biber i dodajući pivo umesite homogeno i elastično testo.
  • Testo odmah prebacite na radnu površinu posutu brašnom i ostavite ga da odmara 10 minuta.
  • Testo razvucite u pravougaonik i premažite 1/3 smese sa čvarcima. Preklopite kao knjigu i ostavite 30 minuta na toplom da odstoji.
  • Ovaj postupak ponovite još dva puta, ali svaki put testo presavijte na suprotnu stranu od prethodnog puta.
  • Posle poslednjeg stajanja testa, razvucite testo u pravougaonik, pa okruglom modlom prečnika 5cm vadite pogačice.
  • Pogačice poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
  • Svaku premažite viljuškom umućenim žumancetom sa pivom i pospite kimom.
  • Pogačice ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi dok vam se rerna greje.
  • Pogačice pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.