Pita kao pizza sa šampinjonima, slaninicom i bosiljkom

Priprema ove pita-pizze jeste malo duža, ali verujte mi vredi svaki trenutak.

Pita kao pizza sa šampinjonima, slaninicom i bosiljkom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za testo:
  • 1 šolja (250ml) mlake vode
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice soli
  • 4 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
  • 3 iste šolje brašna
  • malo masti
  • 400 gr šampinjona
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 1 kašičica začina provanse
  • 1/4 šolje brašna
  • 1 šolja junećeg bujona
  • 1/4 šolje slatke pavlake
  • suva pečenica
  • 2 šolje rendanog trapista
  • 3 deblja šnita slaninice iseckane na kockice
  • 1 kašika svežeg bosiljka seckanog

Instructions
 

  • Brašno prosejte i sklonite sa strane.
  • U posudu za testo sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i izmrvljen kvasac.
  • Plastičnom ili drvenom varjačom promešajte da kvasac počne da se topi.
  • Dodajte 2 kašike brašna od količine koju ste prosejali. Mešajte sve dok se brašno, voda, kvasac i šećer skroz ne sjedine.
  • Tako dodajte i sledeće 2 kašike brašna i opet mešajte.
  • Posle 3-4 puta dodavanja brašna, dodajte i 2 kašike ulja i so.
  • Ostatak brašna dodajte sve deo po deo dok ne dobijete meko testo, ali da se ne lepi.
  • Kada više ne budete mogli da mešate varjačom, testo počnite da mesite rukama.
  • Kada ste testo umesili, dodajte i preostale 2 kašike ulja, mesite tako da deo ulja bude u testu, a deo oko testa. Od testa formirajte loptu, pokrijte činiju poklopcem i ostavite testo da na sobnoj temperaturi duplira volumen.
  • Sitno iseckanu slaninicu ispecite na tiganju bez dodate masnoće, da bude hrskava, pa je izvadite rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus, a mast, koju je slaninica pustila dok se pekla, upotrebite za šampinjone.
  • Mast prebacite u dublju šerpu, pa je ugrejte i dodajte sitno seckan luk i dinstajte 5 minuta, pa dodajte na kriške iseckane šampinjone.
  • Posolite ih, pobiberite i pospite začinima provanse. Dinstajte sve dok tečnost koju su šampinjoni pustili ne uvri.
  • Dodajte brašno i dobro promešajte, pa kuvajte sve zajedno 2-3 minuta. Dodajte i juneći bujon i uz mešanje kuvajte smesu oko 10 minuta.
  • Dodajte još i slatku pavlaku, promešajte i posle 5 minuta sklonite sa ringle.
  • Uključite renu da se greje zajedno sa pizza kamenom ili prevrnutim plehom.
  • Odstojalo testo prebacite na papir za pečenje, pa ga rukama razvijte u krug.
  • Preko testa rasporedite sav sos od šampinjona. Pospite 1 šoljom rendanog trapista, pa složite cepkanu suvu pečenicu. Pospite ostatkom sira.
  • Pažljivo prebacite testo zajedno sa papirom za pečenje u rernu na kamen ili pleh i pecite 7-10 minuta.
  • Izvadite pečeno testo iz rerne, pa ga pospite pečenom slaninicom i iseckanim listićima bosiljka, ostavite nekih 4 minuta da odstoji i poslužite.