Pileći ražnjići i krompir na guščijoj masti

Predlog za ručak

Pileći ražnjići i krompir na guščijoj masti

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za pileće ražnjiće:
  • 600 gr pilećih krilaca
  • 2 komada pilećih karabataka
  • 4 grančice ruzmarina
  • žalfija
  • krupna morska so
  • sveže mleveni crni biber
  • maslinovo ulje
  • za krompir:
  • 1 kg krompira
  • 1 grančica ruzmarina
  • 5-6 čenova belog luka
  • 1 list lovora
  • zrna bibera
  • 6 kašika guščije masti
  • so

Instructions
 

  • Odvojite pileća krilca od malih bataka, a iz karabataka izvadite kosti. Podelite meso od karabataka na pola po dužini, pa svaku dobijenu polovinu na još po pola, tako da od svakog karabataka dobijete po 4 komada mesa.
  • Skinite listiće ruzmarina sa grančica, ali grane sačuvajte, jer ćete na njih nizati ražnjiće. Listiće ruzmarina i žalfiju stavite u avan i dobro usitnite. Dodajte so i biber i na kraju maslinovo ulje sve dok ne dobijete ujednačenu masu.
  • Ovim premazom mažite meso i ređajte na grančicu ruzmarina: prvo komad mesa, pa batačić, zatim krilce, pa opet komad mesa, bataćič i krilce.
  • Od ove količine mesa dobićete 4 ražnjića.
  • Položite ražnjiće u pleh u kojem ćete ih peći i ostavite spremljene ražnjiće na hladnom najmanje jedan sat.
  • Pola sata pred pečenje ražnjića, počnite da spremate krompir. Operite ga i oljuštite, pa ga isecite na manje komade.
  • Stavite ponovo opran krompir u duboki lonac, dodajte ruzmarin, cele čenove belog luka, lovor i zrna bibera. Sipajte hladnu vodu da pokrije krompir i dovedite sve do ključanja. Neka vri najmanje 7 minuta. Ocedite krompir i ostavite ga u cediljci 10-tak minuta.
  • Uključite rernu da se greje na 220°C.
  • U pleh, u kojem ćete peći krompir, stavite guščiju mast, pa stavite pleh u rernu da se i on dobro zagreje.
  • Pažljivo izvadite pleh iz rerne i još pažljivije sipajte krompir zajedno sa začinima u pleh.
  • Stavite i pleh sa mesom da se peče zajedno sa krompirom.
  • Posle 20 minuta izvadite pleh sa krompirom i pažljivo promešajte.
  • Vratite pleh u rernu i pecite sve zajedno još 15-20 minuta.
  • Kada izvadite krompir i meso iz rerne ne zaboravite da krompir posolite.