Peciva na tri načina

Evo ideje kako da od jednog testa dobijete pecivo na tri načina.

Peciva na tri načina

Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • za kvasac:
  • 200 gr brašna
  • 120 ml vode
  • 20 gr svežeg kvasca
  • za testo:
  • 300 gr brašna
  • 25 gr putera
  • 1 dl mleka
  • 3-4 kašika vode
  • 1 žumance
  • 10 gr šećera
  • 10 gr soli
  • za premaz:
  • 1 belance
  • nemleveni mak
  • krupna morska so
  • susam

Instructions
 

  • Pomešajte brašno sa vodom u kojoj ste razmutili sveži kvasac. Ostavite da narasta 1 sat.
  • Mikserom u koji ste ubacili nastavke za testo mutite naraslo testo sa kvascem sa svim ostalim sastojcima‐brašnom, puterom, mlekom, vodom, žumancetom, šećerom i solju. Mutite dok ne dobijete kompaktno testo, pa ostavite da narasta 1 sat.
  • Naraslo testo izmerite i
  • podelite na 3 jednaka dela.
  • Jedan deo testa opet premerite‐preostalo testo pokrijte‐
  • i podelite ih u kuglice veličine manje šljive. Poređajte ih na veći pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, slažući ih u grupicama od po 3 kuglice, koje treba da se dodiruju. Pokrijte ih krpom i ostavite na toplom mestu.
  • Drugi deo testa isecite na komadiće i na brašnom posutioj radnoj površini dlanom oblikujte štapiće dužine 25‐30 cm. Uvežite ih u čvor, ali ih nemojte previše stezati, pa i njih poređajte na pleh s kuglicama. Pokrijte ih i ostavite sa strane.
  • Preostalom delu testa dodajte šaku seckanih maslina,
  • oklagijom razvijte
  • u krug debljine od oko 1cm
  • pa prvo isecite na četvrtine
  • pa na osmine
  • i urolajte, počevši od šire strane ka užoj. Poređajte i njih na pleh.
  • Pokrijte i ostavite sve da odstoji malo na sobnoj temperaturi.
  • Sve hlepčiće premažite viljuškom umućenim belancetom, pa čvoriće pospite krupnom morskom solju, kuglice makom, a kiflice susamom.
  • Pecite 15‐20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.