Paris-Brest sa jagodama

Francuski poslastičar Louis Durand, pre stotinak godina, napravio je desert, koji predstavlja krug biciklističke trke Paris-Brest. Ovo je varijanta sa jagodama.

Paris-Brest sa jagodama

Prep Time 15 mins
Cook Time 1 hr 5 mins
Total Time 1 hr 20 mins
Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • za testo:
  • 1/2 šolje vode
  • 60 gr putera iseckanog na kockice
  • 3/4 šolje brašna
  • prstohvat soli
  • 1 kašika šećera sa korom pomorandže
  • 1/2 kašičice vanila extrakta
  • 2 veća jaja
  • za preko:
  • 1/2 šolje badema u listićima
  • za fil:
  • 2 šolje slatke pavlake
  • 1 šolje namaza od pomorandže (Orange curd)
  • jagode isečene na polovine
  • i još:
  • prah šećer

Instructions
 

  • Uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
  • Na papiru za pečenje iscrtajte krug prečnika 22 cm, a zatim sa istim centrom i krug od 18 cm. Na pleh postavite papir za pečenje okrenut da trag olovke bude dole.
  • U šerpu sipajte vodu, so, i puter iseckan na kockice. Stavite na ringlu i uključite n srednju temperaturu. Ostavite da se puter istopi, pa odjednom dodajte brašno uz stalno mešanje drvenom varjačom. Kuvajte testo oko minut, pa sklonite sa ringle.
  • Prebacite testo u posudu za mućenje mikserom, pa uključite mikser na srednju brzinu.
  • Mutite koji trenutak, dodajte šećer i vanilin extrakt, mutite 20-tak sekundi, pa dodajte jedno po jedno jaje, muteći sve vreme.
  • Kada umutite dobro testo, kašikom ga rasporedite po nacrtanom prstenu. Viljuškom napravite brazde po testu i pospite bademom u listićima.
  • Prvih 12 minuta pecite testo na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 15-20 minuta. Isključite rernu pa ostavite pleh sa testom još 15 minuta u vrućoj rerni.
  • Izvadite pečeno testo, pa ga prebacite na rešetku da se ohladi.
  • Kada se testo malo prohladilo,horizontalno ga presecite na pola.
  • Umutite slatku pavlaku, pa dodajte namaz od pomorandže, pažljivo promešajte i time premažite donji deo kruga kolača.
  • Na pavlaku poređajte jagode isečena na polovine, pa prekrijte drugim delom pečenog testa.
  • Pospite prah šećerom i poslužite.