Palačinke od tef brašna sa voćem i namazom od dunja

“Tef je na vodećoj poziciji među alternativnim žitaricama u svetu. Bogat je kalcijumom, vlaknima, proteinom i antioksidantima. Predstavlja odličan izvor energije, štiti zdravlje kostiju i produžava osećaj sitosti koji može da pomogne kod gubitka kilograma. U poređenju sa pšenicom, tef je bogatiji nutrijentima i daleko lakši za varenje, jer ne sadrži gluten. 
Poreklom iz Etiopije, tef se uzgaja već vekovima i predstavlja jednu od osnovnih namirnica, od čijeg brašna se pravi i tradicionalni hleb od kiselog testa, indžera. 
Zrna tefa su među najmanjim zrnima na svetu. Upravo zbog svoje veličine, prilikom obrade nije moguće ukloniti deo zrna, te se ne gube dragocena vlakna. Kod standardnog belog brašna se prilikom mlevenja celog zrna gubi oko 25 nutrijenata, a 5 se obično nadomešćuje hemijskim putem. Za razliku od  belog brašna gde pored ovih gubitaka vitamina i minerala, takođe postoji i znatan gubitak fitonutrijenata, tef brašno sa svojim bogatim hranljivim svojstvima je idealan dodatak zdravoj ishrani. “

Palačinke od tef brašna sa voćem i namazom od dunja

Servings 12 komada

Ingredients
  

  • 100 gr pirinčanog brašna
  • 100 gr tef brašna
  • 2 kašičice mlevenog lanenog semena
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sitne himalajske soli
  • 1 šolja jogurta
  • 1/4 šolje surutke koja ostane od kefir sira
  • prstohvat zrna vanile
  • 2 jaja
  • 2 banane
  • kokosov puter
  • namaz od pečenih dunja:
  • 2 dunje
  • mleveni cimet
  • 2-3 komada zvezdastog anisa
  • mleveni kardamon
  • 1 kašika meda
  • 1 kašika kokosov putar

Instructions
 

  • Za početak operite i isecite dunje na četvrtine. Stavite ih u malo kokosovim puterom podmazan pleh, pospite cimetom i kardamonom, okolo stavite zvezdasti anis, pa ih prelijte medom.
  • Pecite u zagrejanoj rerni dok lepo ne omeknu.
  • Pečene ohladite, stavite u blender, dodajte kokosov puter i izblendirajte namaz. Prebacite ga u staklenu posudu.
  • Za palačninke prvo pomešajte suve sastojke u jednoj činiji, a tečne u drugoj.
  • Spojite sadržaj obe činije i dobro umešajte smesu.
  • U tiganju ugrejte malo kokosovog putera, pa kašikom stavljajte smesu i pecite po 2-3 minuta sa svake strane.
  • Poslužite ih sa namazom od dunja.