Mlečne zemičke

Miris domaćeg peciva.

Mlečne zemičke

Ingredients
  

  • 1 kg mekog brašna tip 400
  • 40 gr svežeg kvasca
  • 700 ml mleka
  • 100 gr šećera
  • 100 gr putera
  • 1 žumance
  • prstohvat soli

Instructions
 

  • Prosejte brašno na radnu površinu i napravite udubljenje.
  • U sredinu stavite izmrvljen kvasac sa 2 kašike mleka. Dodajte šećer, puter iseckan na kockice, koji je omekšao na sobnoj temperaturi, preostalo mleko i so.
  • Mesite sve zajedno dobrih 10 minuta, a ukoliko smesa bude previše mekana dodajte još malo brašna.
  • Ostavite ovo testo poklopljeno da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi.
  • Izmerite težinu testa, pa sve podelite na loptice težine 50 gr. Biće oko 42 zemičke ili dva puna pleha od rerne.
  • Od delova testa forirajte pravilne loptice, poređajte ih na plehove koje ste obložili papirom za pečenje i posuli sa malo brašna. Ovako pripremljene ostavite ih još sat vremena na sobnoj temperaturi.
  • Uključite renu da se greje na 200 stepeni.
  • Zemičke premažite viljuškom umućenim žumancetom sa malo mleka.
  • Stavite zemičke da se peku i pecite ih sa parom (koju ćete dobiti tako što ćete u rernu staviti 6-7 kockice leda neposredno pre stavljanja pleha).
  • Posle 2 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 15-20 minuta.
  • Ove zemičke možete praviti i od polovine sastojaka.