Mekane perece

Mekane perece posute susamom, crnim susamom, makom i lukom.

Mekane perece

Prep Time 3 hrs
Cook Time 25 mins
Total Time 3 hrs 25 mins
Servings 8 pereca

Ingredients
  

  • 2 kašičice susama
  • 2 kašičice crnog susama
  • 2 kašičice maka u zrnu
  • 2 kašičice belog luka u prahu
  • 2 kašičice crnog luka u prahu
  • 1 kašičica himalajske soli
  • za perece:
  • 1 1/2 šolje vode
  • 2 kašike meda
  • 2 kašičice soli
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 4 1/2 šolje belog pšeničnog brašna
  • 2 kašičice ulja
  • 4 kašike putera
  • 8 šolja vode
  • 1/2 šolje sode bikarbone
  • 1 žumance
  • 1 kašika mleka

Instructions
 

  • U jednoj činijici pomešajte obe vrste susama, zrna maka, beli i crni luk u prahu i sklonite sa strane.
  • U jedno lonče sipajte vodu i med i stavite na ringlu. Zagrevajte i mešajte sve dok se med ne sitopi. Sklonite sa ringle.
  • Dodajte izmrvljen kvasac i 1 kašiku brašna, promešajte i ostavite da kvasac počne da nadolazi.
  • U činiju za testo prosejte ostatak brašna, napravite udubljenje, pa dodajte nadošli kvasac, so i istopljen i prohlađen puter, pa zamesite homogeno i elastično testo.
  • Od testa formirajte loptu, posudu i loptu od testa namažite uljem, posudu poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi da testo duplira volumen.
  • Sipajte 8 šolja vode i 1/2 šolje sode bikarbone u dublju šerpu i stavite na ringlu, uključite i sačekajte da voda počne da vri. Smanjite temperaturu i ostavite da voda polako vri.
  • Nadošlo testo blago premesite, pa ga podelite na 8 jednakih delova.
  • Jedan deo testa na radnoj površini urolajte dlanovima u dugački valjak.
  • Rukama uzmite krajeve valjka i napravite latinično veliko slovo "U".
  • Vrhove "slova" prebacite jedan preko drugog.
  • A onda to uradite još jednom.
  • Vrhove spojite sa donjom stranom napravljenog slova, da bi dobili oblik perece.
  • Tako uradite sa svih osam delova testa.
  • Na pleh stavite trajnu pekarsku foliju, pa uključite rernu na 200 stepeni da se greje.
  • U vrijuću vodu spuštajte jednu po jednu perecu, kuvajući ih po 30 sekundi sa obe strane.
  • Rešetkastom kašikom vadite kuvane perece na pripremljen pleh.
  • Svaku perecu premažite viljuškom umućenim žumancetom sa mlekom i obilato pospite pripremljenom smesom od susama, maka, soli i luka.
  • Pecite perece 12-14 minuta.
  • Pečene perece prohladite na rešetki i poslužite mlake.