Marshmallows u kućnoj radinosti

Marshmallows u kućnoj radinosti

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1 1/2 šolja kokosovog brašna
  • 1/2 šolja prah šećera
  • 2 kašike gustina
  • 2 pomorandže
  • 2 limuna
  • 20 gr želatina u prahu
  • 2 šolje kristal šećera
  • 1 šolja vode
  • 2 belanca
  • prstohvat soli
  • za posipanje:
  • 1 1/2 šolje kokosovog brašna
  • 1/2 šolje šećera u prahu
  • 2 kašike gustina

Instructions
 

  • Pomešati kokosovo brašno, prah šećer i gustin.
  • Podmažite suncokretovim uljem pravougaoni đuveč pleh, pa sipajte polovinu smese sa kokosom i rasporedite po dnu.
  • Iscedite pomorandže i limun, procedite sok, pa dodajte želatin u prahu i promešajte da se želatin otopi. Ostavite ovu smesu malo da odstoji i da želatin nabubri.
  • U dublju šerpu stavite šećer, sipajte vodu preko, pa stavite šerpu na ringlu koju ste uključili na najnižu temperaturu. Mešajte sve dok se šećer ne otopi. Pojačajte temperaturu, sačekajte da sirup provri, pa kuvajte sirup do temperature od 125°C, oko 15 minuta.
  • Kada sirup dostigne odgovarajuću temperaturu, sklointe sa ringle, pažljivo dodajte želatin sa sokom od limuna i pomorandže i promešajte da se želatin otopi.
  • Dok se sirup kuva, belanca sa prstohvatom soli stavite u posudu za mikser i počnite da mutite.
  • Pažljivo malo po malo odajte vreo sirup sa želatinom u belanca koja mutite sve vreme miskerom. Masa bi tokom mućenja trebalo da se udvostruči. Nastavite da mutite na najnižoj brzini još oko 8-10 minuta.
  • Sipajte dobijenu masu u pripremljen pleh i poravnjajte nauljenom šaptulom.
  • Pospite ostatkom mešavine kokosa i šećera.
  • Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata da se masa stegne.
  • Posle tog vremena, koristeći oštar, vruć i suv nož isecite na kocke.
  • Svaku kocku uvaljajte u mešavinu kokosa, šećera i gustina.