Krofnice sa bundevom

Krofnice sa bundevom

Ingredients
  

  • 120 ml mleka
  • 25 gr svežeg kvasca
  • 2 belanca
  • 40 gr šećera
  • 500 gr brašna
  • 100 gr pirea od bundeve
  • 1 kašičica soli
  • 80 ml slatke pavlake
  • za poslastičarski krem:
  • 2 žumanca
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašike brašna
  • 250 ml mleka
  • i još:
  • cimet
  • šećer

Instructions
 

  • U mlako mleko stavite deo šećera i izmrvljen kvasac i sačekajte da kvasac počne da peni.
  • Sipajte ovo u posudu mašine za testo, dodajte belanca, pavlaku, pire od bundeve, brašno, ostatak šećera i so i uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od jednog sata i trideset minuta.
  • Ili testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite na sobnoj temperaturi da duplira volumen.
  • Dok testo raste bilo na koji način, spremite poslastičarski krem: sipajte mleko u šerpu i stavite na ringlu da se greje. Umutite žumanca sa šećerom i brašnom, dodajte malo toplog mleka, sve dobro promešajte, pa kada mleko bude skoro provrelo, dodajte smesu sa žumancima i skuvajte krem. Sklinite sa ringle, prohladite ga, pokrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
  • Kada je testo nadošlo, premesite ga blago, pa ga razvucite na brašnom posutoj radnoj površini u pravougaonik debljine 1cm. Okruglom modlom vadite krofne. Poređajte ovako spremljne krofne na radnu površinu, pokrijte ih i ostavite da dupliraju volumen.
  • Ugrejte ulje i pržite krofne sa obe strane. Vadite ih rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.
  • Tople krofne uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta.
  • Tek kada ste ispekli sve krofne i kada su se prohladile napunite ih kremom.