Kijevska piletina sa krastavac salatom i pečenim krompirom

Kijevska piletina sa krastavac salatom i pečenim krompirom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za kijevsku piletinu:
  • 2 veća komada pilećih grudi bez kože i kostiju
  • 150 gr putera sobne temperature
  • 1/4 veze svežeg peršuna
  • 3 čena belog luka
  • 2 mlada luka
  • so i sveže mleveni šareni biber
  • 2 jaja
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašika prezli
  • suncokretovo ulje
  • za krastavac salatu:
  • 2 krastavca oljuštena
  • 2 mlada luka
  • 50 ml kisele pavlake
  • 1 kašika majoneza
  • prstohvat slatke mlevene paprike
  • so i sveže mleveni biber
  • 2 jaja tvrdo kuvana
  • za pečeni krompir:
  • 1 krompir po osobi
  • 10 gr putera po činijici
  • 1 kašika ulja po činijici
  • 2 čena belog luka po činijici
  • sveža majčina dušica
  • so i biber

Instructions
 

  • Za kijevsku piletinu: podelite pileće grudi na pola, pa svaku polovinu stavite na dasku i oštrim nožem sa duže i deblje strane zasecite tako da dobijete veliku pileću šniclu. (šnicla bi trebalo da se otvori kao knjiga).
  • Stavite tako dobijenu šniclu između dva papira za pečenje, pa pređite nekoliko puta oklagijom da, što je moguće više, istanjite šniclu.
  • Tako uradite sa svim pilećim šniclama.
  • Pomešajte puter, seckani peršun, izgnječen beli luk i sitno seckan mladi luk u jednoj činijici. Dobro spojite sastojke i napravite dugački valjak. Uvijte valjak u streč foliju i stavite malo u frižider.
  • U jedan tanjir stavite jaja, pa ih viljuškom umutite.
  • Na drugi tanjir brašno, a u treći prezle.
  • Za to vreme spremite salatu: nožem za ljuštenje povrća isecite na trake krastavce, ali samo do semenki.
  • U posebnoj činiji izmešajte kiselu pavlaku, majonez, papirku i sitno seckani mladi luk.
  • Spojite sve sa krastavcem, posolite i pobiberite.
  • Ukrasite isečenim kriškama tvrdo kuvanih jaja. Dodajte i sveži peršun i ostavite do upotrebe.
  • Položite pileće šnicle na dasku, pa ih posolite i pobiberite.
  • Spremljen puter podelite na 4 dela.
  • Jedan deo stavite u sredinu na šniclu i uvijte u rolat. Meso zatvorite sa svih strana oko smese sa puterom.
  • Uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u prezle. Stavite na tanjir.
  • Tako uradite i sa preostalim šniclama.
  • Ugrejte ulje tako da, ako spustite malo prezli, odmah dobiju zlatnu boju. Temperatura ulja bi trebalo da bude 160°C.
  • Važno je da temperatura ulja ne bude vrlo visoka, jer se onda neće ispeći sredina mesa.
  • Pržite meso 15 minuta, tj, dok omotač ne dobije zlatnu boju sa svih strana. Proverite čačkalicom da li je meso pečeno. (kada ubodete čačkalicu u meso, sok bi trebalo da je potpuno čist).
  • Izvadite prženo meso na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.
  • Oljuštite krompir, operite ga i dobro osušite, pa isecite na tanke ploške.
  • Pomešajte puter i ulje, pa polovinom smese podmažite svaku keramičku činijicu posebno.
  • Stavite tanko isečen krompir u činijicu. (po jedan u svaku)
  • Posolite i pobiberite, dodajte cele ne oljuštene čenove belog luka, majčinu dušicu i rasporedite ostatak putera i ulja.
  • Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 45 minuta.